Mil folhas de legumes mediterrâneos com queijo feta e molho de tomate manjericão, tagliatelle de frutos da horta, ratatouille com grão-de-bico, arroz soltinho de legumes com rissóis de castanhas, e guisado de cogumelos com ervilhas e tofu panado são alguns dos pratos que chegam à mesa nos restaurantes de Paredes de Coura este fim de semana.
Nos dias 17 e 18 de outubro, o município promove o Fim de Semana Vegetariano, uma iniciativa que junta oito restaurantes – O Albergaria, Barbaças, Casa do Xisto, Forno do Minho, Lino, Miquelina, Mouras e Pizzaria Romântica -, com propostas à base de vegetais.
Além do prato principal, nos menus especiais também constam entradas como creme de alho francês com cogumelos salteados, folhado de grelos com tomate e queijo, húmus com cenoura e curgete, salada de lentilhas e pastéis de massa tenra recheados com legumes.
Para a sobremesa é de esperar arroz doce e leite-creme preparados com bebida vegetal, mousse de chia, e ainda pudim de coco, folhado de maçã e rabanadas com mel.