As chamadas panquecas nº 6, fofas e leves, com coulis de frutos vermelhos, queijo quark e granola são o melhor exemplo daquilo que Sofia Costa idealizou quando decidiu criar um projeto seu, ao fim de uma década a trabalhar em restaurantes. O sonho era juntar propostas gulosas, como o são as panquecas, a uma vertente “mais saudável”. “Uma utopia”, admite, mas que se tornou realidade, com a ajuda do namorado Augusto Rodrigues e do amigo de ambos, José Mário.
Com Sofia ao leme da cozinha, onde tudo é feito na hora – como as panquecas -, o Utopia Coffee House abriu portas em maio, num espaço descontraído, com uma decoração minimalista e detalhes em estilo industrial, com um jardim vertical na parede.
Ao escolher as panquecas prediletas da lista, o cliente tem ainda de optar por um de três tipos de massa: de aveia, americana ou de alfarroba. O mesmo acontece com os waffles e os crepes, que partilham a lista de acompanhamentos e há combinações bem gulosas, como a de nutella e manteiga de amendoim, ao lado de outras mais equilibradas. Quem preferir pode fazer a sua própria mescla de ingredientes.
Utopia Coffee House (Fotografia: Paulo Jorge Magalhães/GI)
Mas numa casa onde os doces se querem em dose moderada, também há lugar para tostas bem apetrechadas, como a de abacate e ovo mexido, ou a que leva guacamole, salmão fumado e ovo cozido, e ainda sugestões de almoço, que variam todos os dias entre crepes salgados, saladas e massas.
“Colocamos muito amor em tudo aquilo que fazemos”, garante a proprietária. E foi a pensar na oferta de um pequeno-almoço nutritivo, que o menu ganhou taças de iogurte com diversas coberturas, e uma mão cheia de opções de papas de aveia. Para refrescar, há sumos naturais de frutos da época, gelados artesanais, e ainda uma esplanada perfeita para os dias de maior calor.
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