Três perguntas a… Rita Nascimento
“Conselho de ouro: ler a receita até ao fim”
A chef pasteleira Rita Nascimento interrompeu os cursos presenciais, mas continua a partilhar as suas receitas no canal de YouTube La Dolce Rita e no Instagram. Prepara-se para editar um novo livro, no fim do ano, e, a meio da primavera, planeia voltar a fazer uma formação online – em princípio, sobre gelados. Também ela teve mestres, entre os quais a avó, que faz “o melhor arroz-doce o Mundo”.
(Fotografia: DR)
Quais os seus canais preferenciais para ensinar receitas, atualmente?
O YouTube é o veículo que uso constantemente. Coloco lá uma receita por semana. E, nesta fase de confinamento, tenho feito receitas extra através do Instagram.
Pode indicar uma receita que nunca falha?
Quase todas as receitas que ponho no canal [La Dolce Rita, no YouTube] são muito simples. No ano passado, partilhei uma receita de pão rápido, que é um pão falso, um scone gigante, e não tem como correr mal. Imensa gente o fez, foi divertido. E, há semanas, partilhei uma receita de bolachinhas de aveia que também teve sucesso.
Quem foi o seu maior mestre na cozinha?
O meu professor de pastelaria [em Sevilha, Espanha], Manuel Jara, foi a pessoa mais responsável pela minha educação pasteleira. Depois, a nível mais caseiro, a minha mãe e a minha avó, claro. O arroz doce da minha avó é das receitas que fazem mais sucesso no canal. É o melhor do Mundo (risos).
Qual o seu conselho de ouro na confeção de doces?
Ler a receita até ao fim, antes de começar, para ter a certeza de que vamos ter disponíveis esses ingredientes, nessas quantidades, e perceber os tempos de espera.
Tiago Mauro: bolos de princesas e casas de biscoitos
(Fotografia: DR)
Visitar as redes sociais de Tiago Mauro, de 23 anos, é uma delícia para os olhos. É que este brasileiro do estado do Espírito Santo, com formação em gastronomia e paixão por pastelaria, publica imagens e vídeos de doces minuciosamente decorados. Os que causam maior furor são os bolos temáticos de princesas e os de casamento, conta este confeiteiro e cake designer, que se apresenta também como criador de conteúdos
para YouTube e Instagram.
“Um vídeo que adorei fazer e tomou o meu tempo por duas semanas foi a ‘Incrível casa de biscoitos’ que postei no natal de 2019”, prossegue Tiago. Entretanto, os pedidos para “aparecer nos vídeos e ensinar como um professor” eram tantos, que renovou a cozinha para funcionar como estúdio – uma novidade que conta apresentar, neste ano, no seu canal do YouTube.
Sara Oliveira: três dicas antidesperdício no confinamento
(Fotografia: DR)
Sara Oliveira, autora do blogue “Nem acredito que é saudável” e da página de Instagram homónima, deixa alguns conselhos simples para combater o desperdício na cozinha, nestes dias caseiros. O seu segundo livro, “Saudável e sem desperdício”, editado no ano passado, é justamente sobre isso.
#1 Consumir o que temos em casa
Para evitar idas às compras, durante o confinamento, nada como consumir tudo o que vai ficando esquecido na despensa e no congelador lá de casa. “É uma boa altura para esvaziar as prateleiras, para depois poder repor com alimentos mais novos e que façam mais sentido nesta fase”, defende Sara Oliveira.
#2 Aproveitar ao máximo os alimentos
Outro conselho é aproveitar os alimentos na totalidade, incluindo os talos, cascas e folhas. “Contêm fibras, vitaminas e minerais diferentes dos encontrados no restante alimento, sendo por isso uma pena não serem consumidos”, diz Sara, dando como exemplos os talos dos brócolos, as cascas da abóbora ou as folhas dos nabos.
#3 Guardar as sobras das refeições
Aproveitar sobras não significa, necessariamente, repetir refeições. Com alguma imaginação, elas podem dar origem a outros pratos: um empadão, uma quiche, pastéis, croquetes… “Congelar também é uma ótima opção, só não vale deitar fora!”, remata.
Cozinha de base vegetal: duas contas de Instagram a seguir
#1 Sardinha Fora da Lata
(Fotografia: DR)
A chef vegana Luísa Ferreira, autora do blogue “Sardinha Fora da Lata” e do livro “Ao sabor da natureza”, partilha aqui dicas de cozinha e receitas de base 100% vegetal adaptadas das tradicionais, desde pratos principais até sobremesas.
#2 Martilicious Food
Nesta página, Marta Ferreira ensina a fazer pratos vegetarianos e, por vezes, veganos. “Tento criar receitas sãs, cheias de sabor e nada aborrecidas”, diz ela, que tem feito lives quase diariamente e workshops online todos os fins de semana.