Para além do sushi, as especialidades do restaurante que abriu portas em junho perto do Teatro Carlos Alberto são os temakis e os ceviches. A tempura de camarão crocante com amêndoas, o rolo de salmão recheado de atum, o uramaki de salmão, o sushi roll de caranguejo, salmão e ovas, os hot rolls, as yakissobas (massas salteadas) e o freestyle vegetariano são algumas das sugestões do chef Paulo Lima. Os ceviches? O sushiman brasileiro aconselha quem não conhece o prato da América Latina a «começar pelo ceviche oriental», já que «os peruanos são muito fortes». «O Rocoto [de robalo com leite de tigre] é muito bom e o Hotategai, com vieiras e bracciola de atum, também».
Paulo Silva trabalha com robalo, dourada, atum, salmão, enguia fumada, caranguejo, charuteiro, enxaréu, vieiras e diferentes tipos de ovas. E é o «artista» que Daniel Fonseca, o proprietário, tanto procurou.
O empresário de 28 anos, de Resende, trouxe «o bichinho da comida asiática» da Austrália, onde viveu durante quatro anos. Já estava há seis fora de Portugal, quando a família começou a insistir que regressasse. E «por que não?». Procurou «alguém que conhecesse para além do sushi e o Paulo era essa pessoa». O projeto nasceu há dois anos com um primeiro restaurante na Foz do Douro, que ainda funciona.
Para além do sushi, justificam a visita o petit gateau de red velvet com gelado de caramelo, a sakerinha – saké com limão, lima, maracujá, frutos vermelhos, morango ou kiwi –, e os pratos de carne – arouquesa com fondant de batata e crocante de presunto ao molho de vinho do Porto e cordeiro cozinhado a baixa temperatura. Uma ‘mesa’ onde todos se sentem bem.
Sushi & Douro Baixa
Rua das Oliveiras, 110
Tel.: 224948650
Web: facebook.com/Sushidourobaixa
Das 12h00 às 15h00 e das 19h30 às 23h00; sexta, até à 01h00; sábado, das 13h00 às 16h00 e das 19h30 à 01h00. Encerra domingo e segunda.
Preço médio: 22,50 euros; menus de almoço entre 7,90 e 9,90 euros.