Mas não haja confusões. José Silva, proprietário deste espaço aberto desde 1952, conta que Joaquina Sousa Gomes trouxe a receita original do bacalhau à Narcisa do restaurante homónimo onde trabalhou. Foi nesse Narcisa que outra grande cozinheira, Eusébia, criou este prato, onde o bacalhau é alourado e não frito. Tal como o bacalhau, as batatas, cortadas às rodelas grossas, e a cebola também são alouradas em azeite.
Para finalizar, vai tudo ao forno, unindo-se assim os sabores, que ficam bem presentes na batata. No final, para decorar e cortar um pouco da gordura, são acrescentados pickles picados. Este pormenor é mesmo da autoria de Joaquina.