Colocar as sobremesas no mesmo patamar de um prato principal parece ser uma das premissas da chef pasteleira Ana Raminhos. Nascida em Lisboa há 40 anos, foi buscar o gosto pelas manualidades à mãe, desenhadora de têxteis e móveis, e ao pai, engenheiro civil, e cursou Design de Equipamento e Design de Comunicação na Escola de Belas-Artes da Universidade de Lisboa, tendo começado como designer.
“Aplicar a criatividade à pastelaria, cruzando-a com outras áreas da cultura como o design e as artes foi o que me moveu a entrar na cozinha profissional”, esclarece, no espaço luminoso e minimalista, com plantas de interior e cerâmicas. E desde que descobriu a paixão, nunca mais deixou de trabalhar em pastelaria, com passagens por Londres (onde aprendeu as bases da pastelaria francesa), casas Michelin em Amesterdão, Barcelona e Lisboa, onde participou num projeto de reinvenção da pastelaria semi-industrial portuguesa.