Fica no bonito e central bairro de Braga da Quinta da Capela o restaurante Tempo, que tive o prazer de descobrir há pouco tempo.
Trata-se de um lugar muito especial, com uma diversidade de pratos que impressiona, sobretudo quando nos damos conta de que é o chef Hugo Teixeira que comanda toda a operação culinária.
Vanguardista e arrojado nas suas criações, está a conseguir cativar clientela firme entre os mais conservadores.
Cito apenas os mais recentes lugares por onde passou, Casa da Calçada em Amarante; Romando em Vila do Conde; e finalmente na sua casa em 2021, a que deu o nome de Tempo e que tem múltiplas interpretações possíveis. Quer recuperar aromas e memórias de pratos tradicionais portugueses e impor-lhes a sua própria assinatura.
Na impressionante e opulenta garrafeira, repousam referências vínicas dos melhores anos de cada marca. E a frescura dos ingredientes utilizados na cozinha é ponto de honra do chef, que está prestes a completar 40 anos.
(Fotografia: DR)
Na sugestiva secção inaugural da ementa é proposta a kakiage de legumes e camarão, espécie de tempura mista de fritura imaculada e sem qualquer excesso de gordura, e um genial tártaro de carne servido em tosta de brioche que ficou na memória.
Excelente e apurada a cataplana de peixes e marisco, caldo perfeito a transportar-nos para a beira-mar. Se como eu é fã de filetes de polvo aproveite para provar os que aqui se fazem, seguramente vão distinguir-se dos demais em sabor e técnica. Vai ficar muito bem também com o bom pescado que o chef empresta à competente grelha deste Tempo, com a devida assessoria, preparada a seu gosto.
Se por outro lado é carnívoro convicto, esperam-no belíssimos exemplares de picanha, vazia, t-bone e tomahawk, processados a gosto.
Para a doce terminação da refeição, fica a sugestão do copioso pudim Abade de Priscos ou das gulosas rabanadas com gelado de citrinos.
Há um novo motivo para visitar a cidade dos arcebispos!
Tempo
Praça Dr. Francisco Araújo Malheiro, 75, Braga
Tel.: 967 595 644
Web: restaurantetempo.pt
Das 12h30 às 15h e das 19h30 às 22h, de terça a sábado; das 12h30 às 15h ao domingo
Preço médio: 30 euros
“Prato do dia” é um guia Evasões/TSF pelos restaurantes de Portugal. No ar de segunda a sexta, depois do meio-dia e das 18 horas. Também disponível em tsf.pt.