A casa onde me encontro completou há pouco tempo 10 anos. Fica em frente à Igreja da Foz e o chef António Vieira e sua mulher Liliana Alho transformaram o lugar num dos mais acolhedores e sofisticados do Porto. A cozinha japonesa tem forte presença e convive com receituário português executado com primor e modernidade.
Sou um dos fãs da casa que não dispensam peças de sushi a título de entrada, quando não faço a experiência inteiramente nipónica, que aconselho. Tem a melhor sopa miso com ovo e cogumelo shitake que já provei e serve maravilhosas gyosas de frango ou legumes – espécie de ravioli de grande nível em textura e sabor.
A lista de sushi e sashimi é extensa e configura tentação pela qualidade dos ingredientes. A ementa mais clássica reclama-nos, contudo, para a continuação dos prazeres da mesa. Há um polvo lacado com molho teryaki, proposta de transição leste-oeste a que não consigo resistir, acompanhado de risoto nero, com tinta de choco, que vicia à primeira prova.
O fiel amigo está presente com um suculento lombo de bacalhau, acompanhado de puré de grão-de-bico e grelos, tudo hidratado por um eficaz molho de tomate e coentros. Para os apreciadores de tártaro, há um esplêndido bife tártaro, de que sinto a falta quando não peço. Brilhante é o tornedó Wellington com escalope de foie gras, delícia tão grande que parece conspiração dos deuses, tal a elevação a que nos conduz.
Outro clássico do Wish é o Magret de pato com cogumelos. Vem acompanhado de batata laminada e espargos, que o molho de laranja completa na perfeição, evocando com elegância o ambiente do tradicional pato com laranja. As sobremesas são marcadas por deliciosos gelados de confeção própria e por um imperdível pudim do abade de priscos. Destaque final para o trabalho de Liliana Alho na harmonização e aconselhamento vínico. Wish significa desejo em inglês e o nosso é voltar em breve.
Algo está a fazer com que o sistema não consiga mostrar a ficha ténica desejada. Pedimos desculpa pelo incómodo.