“A vida é demasiado curta para mau café (e comida)”, lê-se no menu do CA Downtown, restaurante especializado em brunch que leva um ano de existência, no Porto, a tentar pôr na mesa algo diferente, quando o tema é a refeição que cruza pequeno-almoço e almoço. O espaço, na Praça de Carlos Alberto (daí as iniciais no nome), procura servir pratos menos convencionais de brunch, e mesmo clássicos como os ovos Benedict, as waffles ou as panquecas refletem esse cuidado.
Atente-se na grilled cheese com carne de vaca desfiada, uma sanduíche com pão de fermentação lenta; ou na french toast crème brûlée, com frutos vermelhos frescos e flores comestíveis, introduzida há meses, como opção especial, e que foi ficando. Há ainda gravlax caseiro (salmão curado, uma especialidade nórdica), ou croffle de chocolate (misto de croissant e waffle). E também o brioche se distingue pela fermentação lenta.
A french toast crème brûlée. (Fotografia de Adelino Meireles/GI)
O objetivo, ao abrir o CA Downtown, era apresentar sugestões menos usuais de pequeno-almoço e brunch, acompanhadas por café de especialidade, ao qual se juntaram, entretanto, outras bebidas – com destaque para o matcha, de um fornecedor japonês. Quem o diz é Sérgio Vasconcelos, responsável pelo projeto, a par com os irmãos Patrícia e Anselmo. “Sempre gostei de fine dining [alta cozinha] e de detalhes”, conta, numa das salas onde antes esteve outro restaurante familiar: chamava-se Carlos Alberto, era do pai e servia comida tradicional portuguesa.
Hoje, a carta acusa influências do Mundo, oferecendo algumas possibilidades aos vegetarianos, que podem acompanhar os ovos Benedict com cogumelos, em vez de bacon fumado ou gravlax em forma de rosa. Acresce que vão surgindo opções especiais semanalmente, e consoante a época. Por estes dias, há croissant Benedict com camarões picantes e iced matcha latte com coulis de morangos.