Ao passar a porta do EntreMesas, na Rua D. Manuel II, tem-se a sensação de estar num prolongamento dos jardins do Palácio de Cristal, ali ao lado. Um verde profundo dá cor ao balcão e diversas plantas conferem um toque natural ao lugar. Mas é atravessando-se a sala, de decoração refinada, projetada pelo arquiteto Francisco Pardo, que faz ainda mais sentido a primeira impressão – abre-se à nossa frente um surpreendente jardim, onde as mesas e os bancos têm a companhia de árvores, plantas aromáticas e flores. “Queria trazer a natureza para o espaço”, revela Elisabete Lopes. E conseguiu. A professora de EVT e designer de joias abriu o Entre Mesas no verão, juntando o gosto pela cozinha e o prazer de ensinar.
Ali trabalha-se sobretudo com ingredientes sazonais, locais e faz-se um esforço por reduzir o desperdício, usando, por exemplo, a polpa que sobra dos sumos de fruta em bolos e fazendo-se compostagem no jardim. Garrafas de água de plástico ali não entram. E servida água filtrada aromatizada com o que o jardim dá.
Todos os dias há uma grande oferta de pães, com adições como ervilha, abóbora ou chuchu, e fermentados com iogurte e/ou cerveja. Casam bem com as manteigas aromatizadas com gengibre ou limão, guacamole, tomate com azeite e ervas, ou numa tábua acompanhados de queijos.
Os bolos variam diariamente, recomendando-se a deliciosa tarte de banana, servida fria, e a cremosa tarte de cacau com avelãs. Opções salgadas passam pelo Porto Bello Burguer e pelas tostas de pão artesanal, cobertas com manga, queijo e courgete ou salada rica, grão, salmão fumado, maionese rosa e migas de pão tostado. Elisabete faz questão de integrar muita fruta e vegetais naquilo que confeciona, mas o EntreMesas não é um espaço vegetariano. Tanto se encontra frango com cogumelos, kiwi, funcho, cenoura e cebolinhas, servido com arroz basmati, salada e puré de grão com nozes, como porco estufado em baixa temperatura com batata doce.
Ao jantar abre apenas por reserva. Fazem-se entregas ao domicílio, sem embalagens descartáveis. O cliente pode fornecer a louça ou pagar uma caução sobre o recipiente. A natureza agradece.
WORKSHOPS
Baseados nas artes que Elisabete domina como pintura, ilustração, culinária e reciclagem, têm lugar no piso inferior, pensado para esse efeito.