Em “Os Amigos do Chef”, o novo programa de TV do canal Casa e Cozinha, Chakall recebe em casa amigos e convidados famosos, que lhe trazem um desafio: criar dois pratos, no momento, a partir de três ingredientes surpresa, à escolha destes. David Carreira, Fátima Lopes, Pedro Fernandes, Luís de Matos, Calema, Valter Hugo Mãe, Virgul e Camané são algumas das figuras públicas que se juntam ao chef, que lidera restaurantes em Lisboa como El Bulo Social Club, Luz, L’Origine e Refeitório do Senhor Abel, ou o Areal Beach Bistro, na Lourinhã. Com 22 episódios, “Os Amigos do Chef” estreou-se a 13 de janeiro e é exibido em sessão dupla todas as quintas-feiras, às 21h30 e às 22h. O Casa e Cozinha está disponível na NOS e Vodafone.
Chakall tem um novo programa no canal Casa e Cozinha.
O lado de improviso que trazem estes ingredientes surpresa foi a parte que mais o aliciou neste “Os Amigos do Chef”?
No princípio, quase me arrependi [risos]. Acontecem coisas impossíveis, ingredientes difíceis de conjugar ou que o convidado detesta. Às vezes, é um duplo desafio. Mas a ideia surgiu em tempos, numa ida minha ao programa “Maluco Beleza”, do Rui Unas, no qual alguém me diz: ‘Não és capas de fazer, de repente, um prato com canela, laranja’ e outro produto que já não me recordo. E eu disse-lhe: ‘Até faço um menu completo com isso’.
Qual foi a combinação de ingredientes mais insólita?
No primeiro episódio, o David Carreira trouxe-me bacalhau, bacon e chocolate. Saíram bons pratos. Não posso contar já, mas eu próprio me surpreendi comigo mesmo. Outra convidada trouxe-me três legumes – abóbora, alho francês e feijão – e pediu-me que um dos pratos fosse uma sobremesa [risos]. E lá fiz. O melhor elogio foi que muitos deles levaram a comida para casa.
Fátima Lopes é uma das convidadas.
Os convidados dão-lhe uma ajuda na cozinha. Quem mais o surpreendeu?
Foi dos programas que mais gosto me deu fazer porque cada pessoa foi uma surpresa e diferente da anterior. O Hugo Valter Mãe, por exemplo, a cantar ópera e fado. Ou o Camané a cantar tango.
No geral, sente que os portugueses gostam de improvisar na cozinha ou jogam pelo seguro?
Acho que toda a gente improvisa quando chega a casa e fecha a porta, mas depende do conhecimento de cada. Quem não saiba cozinhar bem, faz as coisas muito à regra, a ver receitas. Em casa, eu sou um rei do improviso. Sou uma máquina a limpar o frigorífico, adoro fazê-lo.
Em “Os Amigos do Chef”, Chakall cria pratos com ingredientes surpresa.
No ano passado, gravou para o mesmo canal “Educando Noa”, programa onde percorreu o país com a sua filha. Como correu este projeto?
Foi espetacular. O programa estava na minha cabeça há muito. Foram cinco, seis meses a gravar em 15 localidades, e dá para ver o crescimento dela. Portugal é inacreditável. Um país pequeno que eu pensava que conhecia, mas estava sempre a descobrir coisas. Tem paisagens pelas quais me apaixonei e há muitas coisas para fazer com as crianças. Quis mostrar Portugal à Noa, não só a gastronomia, mas como se ordenham ovelhas e de onde vêm as galinhas. Isso é importante, e não estar à frente da televisão ou do telemóvel.
Tem estado à frente do restaurante do Pavilhão de Portugal na Expo 2020 Dubai. Como tem sido a receção?
Melhor não podia ser. Em 190 restaurantes da Expo Dubai, já fomos considerados o melhor. Servimos comida portuguesa pura e dura, dos pastéis de bacalhau aos peixinhos da horta, salada de polvo, bacalhau à lagareiro, polvo com migas de tomate, bolo do caco, pastéis de nata, bolo D. Amélia da Ilha Terceira. Os clássicos.
2022 vai trazer novidades?
Há novos projetos na calha no Porto e em Lisboa.