É com alguma surpresa que se descobre o Ricciardi’s Rock Pizza, uma pizaria com ambiente de diner americano. Não falta o piso axadrezado, as cadeiras e os sofás vermelhos em pele, as luzes néon e os vistosos “milkshakes”, mas ali quem brilha não são os hambúrgueres, é a especialidade italiana. Leonardo Ricciardi, o engenheiro e físico nascido em Itália, instalou o seu Ricciardi’s na Rua do Bonjardim, já próximo do Jardim do Marquês, e criou o cenário ideal para que os clientes vivessem “uma experiência”. Até porque é o primeiro a admitir que “pizas boas há em muitos lugares”.
Mas a experiência não se fica pela decoração, e continua quando a piza de estilo napolitano chega à mesa. E é aqui que entra Thelma Machado, mulher e sócia de Leonardo. A investigadora na área de química selecionou as bactérias que fazem fermentar a massa. Ali, o SCOBY – uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras que dá origem, entre outros produtos, à kombucha – substitui o tradicional fermento de padeiro e o resultado são pizas extremamente finas, saborosas e com uma borda alta e cremosa no interior. O que as coroa vem de Itália, como a farinha, os queijos, o molho de tomate e o salame picante siciliano. Já os frescos chegam de um produtor de Gondomar.
(Fotografia: Artur Machado/Global Imagens)
Ao todo, contam-se 18 variedades com nomes de bandas e combinações como atum e cebola, frango e queijo Catupiry, bacon e ovo cozido ou linguiça fumada Calabresa, cebola e molho barbecue. A pensar em que não consome proteína animal, foram elaboradas quatro pizas veganas. Durante os jantares de quarta, sexta, sábado e domingo há rodízio de pizas. Por 11,90 euros, cada um come as fatias que bem entender e ainda tem direito a uma bebida.
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