“Sinto um grande alívio. Saiu-me um peso de cima”, disse Marlene Vieira aos jornalistas após a cerimónia na Alfândega do Porto onde se conheceram as novidades do Guia Michelin Portugal. “Isto é um prémio para o restaurante [Marlene,], mas vejo-o como um prémio carreira” diz a chef natural da Maia, confessando que foi adiando este sonho por não querer “abdicar de outras coisas na vida”, como a maternidade. A chef acredita que as mulheres “não têm tantas oportunidades” e desistem. “A sociedade ainda não quer ver mulheres ao comando, por isso os empresários não querem ter essa luta. É uma pena, porque assim não há investimento nas mulheres.”
Marlene não foi a única mulher a subir ao palco para a distinção de uma estrela. Rita Magro, que em 2024 se tinha destacado com o prémio Michelin para Melhor Jovem Chef, conseguiu que o Blind, onde partilha a criação com Vítor Matos, entrasse para a lista. Vítor Matos esteve, de resto, em alta. Além do Blind, viu uma estrela a ser atribuída ao Oculto, em Vila do Conde, onde trabalha com Hugo Rocha.
Rita Magro e Vítor Matos, chefs do Blind, no Porto (Fotografia de Maria Joao Gala)
Foram também galardoados com uma estrela o Palatial (Braga), de Rui Filipe; o Vinha (Vila Nova de Gaia), de Henrique Sá Pessoa e Jonathan Seiller; Arkhe (Lisboa), de João Ricardo Alves; Yoso (Lisboa), de Habner Gomes; e Grenache (Lisboa), de Philippe Gelfi. São agora 38 os restaurantes com uma estrela em Portugal, sendo que o único a perder a distinção foi o 100 Maneiras (Lisboa), de Ljubomir Stanisic. Quanto aos duas estrelas, não houve alterações em relação ao ano passado, e Portugal continua sem um restaurante com a distinção máxima das três estrelas.
Há também cinco novos Bib Gourmand: Canalha e Pigmeu (Lisboa), Contradição (Bragança), OMA (Porto) e Terruja (Alvados), com as quais o número total de Bib Gourmand em Portugal sobe para 28. Na categoria de Restaurantes Recomendados, entraram 35 novos espaços, 12 do Norte, 10 do Centro e Lisboa e 13 do Algarve, Alentejo e ilhas.
Os prémios especiais distinguiram Nelson Marreiros como melhor chef de sala (Ocean, Porches), e Marc Pinto como melhor sommelier (Fifty Seconds, Lisboa). A Estrela Verde foi para o Encanto, de José Avillez. A distinção Jovem Chef do Ano foi para o madeirense José Diogo Costa (William, Funchal).
LISTA DAS ESTRELAS 2025
Novas entradas Uma Estrela
*Arkhe
Lisboa – João Ricardo Alves
*Blind
Porto – Rita Magro e Vítor Matos
*Grenache
Lisboa – Philippe Gelfi
*Marlene,
Lisboa – Marlene Vieira
*Oculto
Vila do Conde – Vítor Matos e Hugo Rocha
*Palatial
Braga – Rui Filipe
*Vinha
Vila Nova de Gaia – Henrique Sá Pessoa e Jonathan Seiller
*YOSO
Lisboa – Habner Gomes
Mantiveram Uma Estrela
*Gusto by Heinz Beck
Almancil – Heinz Beck
*G Pousada
Bragança – Óscar Geada
*Fortaleza do Guincho
Cascais – Gil Fernandes
*Desarma
Funchal – Octávio Freitas
*William
Funchal – José Diogo Costa
*A Cozinha
Guimarães – António Loureiro
*Bon Bon
Lagoa – José Lopes
*Al Sud
Lagos – Louis Anjos
*2Monkeys
Lisboa – Vítor Matos e Guilherme Spalk
*Cura
Lisboa – Pedro Pena Bastos; Rodolfo Lavrador desde fevereiro de 2025
*Eleven
Lisboa – Joachim Koerper
*Encanto
Lisboa – José Avillez
*Epur
Lisboa – Vincent Farges
*Feitoria
Lisboa – André Cruz
*Fifty Seconds
Lisboa – Rui Silvestre
*Kabuki
Lisboa – Sebastião Coutinho
*Kanazawa
Lisboa – Paulo Morais
*Loco
Lisboa – Alexandre Silva
*SÁLA de João Sá
Lisboa – João Sá
*Mesa de Lemos
Passos de Silgueiros – Diogo Rocha
*Vista
Portimão – João Oliveira
*Euskalduna Studio
Porto – Vasco Coelho Santos
*Pedro Lemos
Porto – Pedro Lemos
*Le Monument
Porto – Julien Montbabut
*Vila Foz
Porto – Arnaldo Azevedo
*Herdade do Esporão
Reguengos de Monsaraz – Carlos Teixeira
*Ó Balcão
Santarém – Rodrigo Castelo
*Lab by Sergi Arola
Sintra – Sergi Arola
*Midori
Sintra – Pedro Almeida e Tiago Santos
*A Ver Tavira
Tavira – Luís Brito
Duas estrelas
**Vila Joya
Albufeira – chef Dieter Koschina
**Il Gallo d’Oro
Funchal – Benoît Sinthon
**Casa de Chá da Boa Nova
Leça da Palmeira – Rui Paula
**Alma
Lisboa – Henrique Sá Pessoa
**Belcanto
Lisboa – José Avillez
**Ocean
Porches – Hans Neuner
**Antiqvvm
Porto – Vítor Matos
**The Yeatman
Vila Nova de Gaia – Ricardo Costa