Escolhas do Ano: os nossos restaurantes preferidos a Sul em 2020

Plano, Lisboa
Uma cozinha com traje contemporâneo, alma tradicional e coração transmontano, até pelos enchidos, legumes e carnes que o jovem chef Vítor Adão, natural de Chaves, traz da sua região. No seu acolhedor restaurante da Graça, os menus de degustação temperam-se com pratos como a cabeça de xara, rissóis de berbigão, corvina com esmagada de batata, lula açoriana com puré de escabeche e piso de espinafres e lombo de porco bísaro com couve-coração grelhada. Ao fim de semana há cabrito no forno e cozido à transmontana. Rua da Bela Vista à Graça 126, Lisboa. Tel.: 933404461. Preço: menus de degustação desde 45 euros.

Cura, Lisboa
No novo restaurante do Ritz, Pedro Pena Bastos joga entre simples e complexo, tradição e inovação, focado na qualidade do produto nacional e sazonal, algum apanhado pelo próprio na natureza. No intimista Cura, provam-se três menus de degustação, onde se inclui a tartelete de lírio maturado com creme de pimento fermentado, o salmonete da lota de Peniche com puré de brássicas e emulsão de açafrão, ou a Minhota maturada com puré de couve-flor, rábano e cogumelos. Vale a pena provar ainda o brioche com flor de sal do chef pasteleiro Diogo Lopes. Rua Rodrigo da Fonseca, 88, Lisboa. Tel.: 213811400. Preço: menus de degustação desde 75 euros.

Spot by Fortaleza do Guincho, Cascais
2020 trouxe um novo espaço de petiscos mais acessíveis à Fortaleza do Guincho, em Cascais, com uma esplanada virada para o mar e o mesmo empenho que levou Gil Fernandes a manter uma estrela Michelin nesta casa. Nesta carta, há ceviche de peixe da lota com piso de ervas aromáticas, os cremosos míscaros com ovos, saladas, sopas e sanduíches, sem esquecer o lombo de porco preto com tajine de cenouras e kumquat, esparguete de lavagante da costa e lombo de novilho com batata salteada, espinafres e pimentão fumado. Estrada do Guincho, Cascais. Tel.: 214870491. Das 11h às 22h. Não encerra. Preço: petiscos desde 12 euros, pratos principais desde 20 euros.

Näperõn, Odeceixe
O cantinho de Hugo Nascimento dentro do turismo de aldeia Casas do Moinho, no topo da vila de Odeceixe, foi dos que mais marcou o ano por ser o primeiro projeto a solo do chef, que durante mais de 20 anos foi braço-direito de Vítor Sobral no Grupo Quina. A forma como cria os pratos – cheios de amor, sabor e estética -, feitos com o que o mercado lhe dá todos os dias, é minimalista e autoral e torna o Näperõn um daqueles lugares que valem quilómetros de viagem, só para ir comer. Rua 25 de Abril, 113. Tel.: 916177333. Reabre em março. Encerra à segunda.

Praia no Parque, Lisboa
O trabalho que Lucas Azevedo (ex-Bonsai, histórico restaurante japonês de Lisboa e um dos primeiros no país) tem desenvolvido na barra de sushi do Praia no Parque devia ser conhecido por todos aqueles que apreciam cozinha japonesa, pelo menos uma vez na vida. O sushiman continua a dar cartas, trabalhando com a melhor matéria-prima e reproduzindo os rituais de sushi mais tradicionais, agora com a ajuda de Tiago Penão (anterior souschef do Midori, com uma estrela Michelin). Alameda Cardeal Cerejeira. Tel.: 968842888. Encerra ao fim de semana (barra de sushi)

Chica Chica Boom
O nome cita os versos do refrão de Carmen Miranda, fica no ouvido e até dá vontade de arriscar uns passos de samba. No Chica Chica Boom – provavelmente um dos melhores restaurantes brasileiros em Lisboa – prova-se comida de todas as partes do Brasil, com apuro de alta cozinha e aspeto de conforto, e esse é um dos trunfos do espaço. O outro é a simpatia e generosidade naturais com que as amigas Jéssica, Carla e Gabriela recebem os clientes, dando vontade de ir e regressar. Calçada de Santo Amaro, 6. Tel.: 91114386. Não encerra.

Xtória, Setúbal
É num terreno fértil em talento, dedicação e profissionalismo que se ergue o Xtória, o único restaurante de fine dining aberto, até à data, em Setúbal. A cozinha do chef Felipe Sales é exímia, valoriza os produtos locais e sazonais, e está em constante renovação. E não só de menus novos, temáticos e brunch se faz o Xtória. O serviço cuidado, com atenção ao detalhe, também veio elevar os padrões da restauração da cidade, mas sem beliscar a sua essência: a genuinidade das pessoas. Rua Guilherme Gomes Fernandes, 17. Tel.: 961284144. Encerra domingo e segunda-feira ao almoço.

Suba, Lisboa
A cozinha portuguesa contemporânea encontra um ponto alto no Suba, o restaurante do hotel Verride Palácio Santa Catarina com vista para o rio Tejo. O chef Fábio Alves, natural de Vales (Valpaços), tem desenvolvido um trabalho irrepreensível, com a utilização dos produtos portugueses em criações originais (disponíveis à carta e em menus de degustação). O saldo são experiências memoráveis à mesa. O objetivo de fixar o Suba na cena gastronómica de Lisboa está mais do que cumprido. R. de Santa Catarina, 1. Tel.: 211573055. Reabre dia 5 de janeiro. Encerra domingo e segunda.