É no restaurante lisboeta – distinguido com uma estrela Michelin – que acontece este jantar a quatro mãos dedicado aos vegetais. Diogo Formiga, head chef do Encanto (que tem José Avillez como chef executivo), recebe David Jesus, chef e proprietário do restaurante Seiva, no dia 30 de outubro.
“O Encanto em Lisboa e o Seiva no Porto são dois restaurantes em diferentes zonas do país que exploram o mesmo caminho: o mundo vegetal”, comenta Diogo Formiga, em comunicado. “Cozinhar no Encanto representa uma ode ao mundo vegetal!”, acrescenta David Jesus. “Duas identidades e visões de cozinha que se fundem numa só, na qual as plantas são as estrelas!”.
Para este jantar especial está previsto um menu de degustação com 12 momentos. Entre os pratos que serão servidos, destacam-se o chawanmushi (espécie de creme japonês) de raiz de aipo e trufa, e o laksa (uma sopa asiática) do Seiva; e ainda a “alheira” vegetal, com kale, e o pinhão com shiso, chocolate e limão do Encanto. O valor por pessoa é 150 euros (bebidas não incluídas).
Para acompanhar o menu de degustação, estará disponível um pairing alcoólico (90 euros por pessoa) criado pelo Encanto, com vinhos portugueses representativos de todo o país, provenientes de pequenos produtores.
Estará igualmente disponível um pairing não alcoólico (85 euros por pessoa), que inclui fermentações e infusões, criadas pelo Encanto e pelo Seiva.
As reservas para este jantar podem ser feitas através do website encantojoseavillez.pt