O melhor da gastronomia do Alentejo está de novo disponível, a partir de sexta-feira, dia 1 de maio, no restaurante Degust’AR Lisboa, em Picoas. O chef António Nobre já tem tudo pronto para voltar à cozinha e fazer o que melhor sabe – pratos alentejanos -, numa carta mais reduzida.
O menu mantém a lógica da carta habitual do restaurante e está dividido em Sopas, Entradas para Partilhar, Vegetarianos, Peixes, Carne, Acompanhamentos, Sobremesas e Bebidas. Neste último, a oferta é vasta e inclui espumantes e vinhos rosé, branco e tinto, de várias regiões vitivinícolas do país.
Nas entradas há, por exemplo, secretos de porco preto ibérico de coentrada e cogumelos frescos salteados em alho, azeite e coentros. Já nas sugestões de peixe figuram cação de coentrada com batata a murro e pão frito e a típica sopa de cação, aos quais se juntam, entre outros, filetes de dourada grelhados e bacalhau com espinafres natas e coentros.
O chef António Nobre. (Fotografia de Cátia Barbosa/DR)
Para os amantes de carne, o chef António Nobre propõe bochechas de porco ibérico com molho de vinho tinto e arroz de manteiga e lombinhos de porco com massa de pimentão, linguiça frita e migas de espargos verdes, além de outros. Qualquer prato pode ser acompanhado ainda de arroz branco, migas de espargos verdes, batatas assadas com pele, legumes salteados em alho e azeite, salada mista, puré de batata ou esparguete biológico.
Por fim, nas sobremesas tipicamente alentejanas pode escolher-se entre encharcada conventual ou sericá à alentejana com ameixa de Elvas. O serviço de encomendas, take-away e entregas ao domicílio está disponível de segunda-feira a domingo, entre as 11h e as 20h30 e as encomendas podem ser feitas através dos números de telefone 213520896 e 962673777. A taxa de entrega é de cinco euros.
O Degust’AR Lisboa, aberto há um ano, é o mais recente restaurante do grupo M’AR De AR Hotels, e o primeiro fora de Évora, onde o grupo está sediado. Leia aqui a crítica de Fernando Melo ao restaurante do chef António Nobre.