Poucas horas depois da dupla distinção na edição 2022 do Guia Michelin Espanha e Portugal, divulgado esta terça-feira em Valência, Carlos Teixeira, chef do restaurante Esporão, da Herdade do Esporão, em Reguengos de Monsaraz, diz que a atribuição de uma estrela primeira Michelin e ainda uma estrela verde, pelas práticas sustentáveis, “é um sonho tornado realidade”. O jovem chef, de apenas 29 anos, um dos mais novos em Portugal a entrar na constelação Michelin, e o responsável pelo regresso do Alentejo ao guia, fala numa “noite inesquecível”, onde também entraram no guia vermelho outras quatro casas, o portuense Vila Foz, o lisboeta Cura e os algarvios A Ver Tavira e Al Sud.
“Ver o nosso trabalho reconhecido é formidável, é algo que não é palpável. Tínhamos algumas esperanças em relação à estrela verde, que é o caminho que temos seguido nos últimos quatro anos no Esporão, mas não esperava a estrela Michelin”, conta Carlos Teixeira. Para o futuro, resta continuar a trabalhar. “Quero manter-me honesto no meu caminho, com um espírito de constante melhoria”, adianta o chef.
Luís Brito, líder da cozinha do restaurante panorâmico A Ver Tavira, situado no centro histórico da cidade que o batiza, conquistou agora a primeira estrela, num “momento único” e na “realização de um sonho”: “No A Ver Tavira temos apostado, sempre, em produtos nacionais da mais elevada qualidade e na atenção ao detalhe, fazendo com que o cliente tenha uma experiência surpreendente e que, acima de tudo, se sinta em casa. Trabalhar para a satisfação do nosso cliente é, e será sempre, o nosso foco. Tem sido uma jornada muito enriquecedora, por isso, não posso deixar de agradecer à minha equipa, porque é com ela que aprendo diariamente, inovando e promovendo sempre a nossa cozinha portuguesa sem fronteiras”.
Já Pedro Pena Bastos, do lisboeta Cura, restaurante de alta cozinha do Ritz, agradeceu à equipa nas redes sociais e prometeu: “Continuaremos a ser inconformistas por natureza, elevando os standards e abrindo portas a uma nova fase da gastronomia portuguesa e do seu potencial no mundo”.
Arnaldo Azevedo, chef do portuense Vila Foz, restaurante do hotel cinco estrelas homónimo situado no Porto, explicou sentir-se “orgulhoso e agradecido a quem sempre acompanhou e acarinhou o meu percurso, e assim se sente toda esta fantástica equipa que encontra na arte da cozinha e do serviço de sala a inspiração do dia-a-dia”. Louis Anjos, que deixou o estrelado Bon Bon para agora conquistar a primeira estrela do novo Al Sud, em Lagos, aceitou a distinção Michelin de “coração cheio”, com “grande orgulho mas também com responsabilidade”, num “ano difícil para a restauração”.
Consulte aqui a lista atualizada das estrelas Michelin no guia para 2022 e aqui os espaços novos na lista Bib Gourmand.