Ingredientes
1kg de farinha
12 ovos
100gr de manteiga
150gr de banha de porco
30gr de azeite
30gr de fermento Padeiro
5ml de água ardente
300gr de presunto
200gr de linguiça
200gr de salpicão
sal q.b
Preparação
Colocar os ovos em água morna, derreter a manteiga e a banha, e dissolver o fermento com um pouco de água morna, juntamente com a água ardente.
Num recipiente, colocar a farinha, fazer uma cavidade e adicionar o fermento, a banha e a manteiga, envolver tudo e, por fim, adicionar os ovos, polvilhar uma bancada com farinha, e deitar para lá o preparado. Amassar e trabalhar de uma forma energética a massa, polvilhando com farinha se necessário. Quando a massa já não se agarrar à bancada, nem as mãos, está pronto.
Colocar o forno a 50ºC e colocar lá a massa a levedar, tapada com um pano, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos (o ideal do ponto de levedura é a massa crescer o dobro da forma inicial).
De seguida, dividir a massa em duas partes iguais, esticar com a mão, juntar os enchidos cortados em cubos, enrolar a massa, colocar no tabuleiro, e levar ao forno a levedar mais 30 minutos.
Pincelar com ovo, e levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 1 hora.