“A memória é a minha principal fonte de inspiração. Cada prato deve apelar aos sentidos e ser repleto de cor e sabor. Cada refeição deve ser uma experiência sensorial e cultural”, destaca o chef em comunicado.
As “raízes emocionais” estão presentes em pratos como feijoada de tripas de bacalhau, caldeirada de Aveiro ou cataplana de peixe e marisco. Nas carnes, destaque-se o leitão e a carne marinhoa. O restaurante tem também sugestões vegetarianas, como beringela e romesco, tofu & maçã e seitan com cevadinha de legumes.
O Prosa tem uma carta de vinhos eclética com rótulos nacionais, assim como de países como Alemanha, Espanha, França ou Itália.
O chef Rui Paula é responsável pelos restaurantes DOC, DOP e Casa de Chá da Boa Nova, este com duas estrelas Michelin.
Com capacidade para 40 lugares, o restaurante está aberto todos os dias, apenas ao jantar. As reservas podem ser feitas diretamente no site (prosarestaurante.pt), por email ou telefone.
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