As novas medidas de combate à pandemia, que incluem o recolher obrigatório ao fim de semana a partir das 13h, levaram o restaurante Ignácio, em Braga, a fazer algumas alterações no serviço. Agora, ao sábado e ao domingo, há um menu de brunch, que mantém a identidade daquela casa de cozinha tradicional, liderada pela chef Paula Peliteiro.
Assim sendo, o famoso bacalhau à Braga também encontra lugar neste novo formato, em três reinterpretações criativas: as viuvinhas do Ignácio, uma versão salgada do doce conventual, com massa quebrada recheada com pedacinhos de bacalhau à Braga; as sandes à Braga, com bacalhau em lascas, cebolada de alvarinho e batatas fritas num pão rústico a sair do forno; e uma francesinha de bacalhau.
Este casamento entre a receita tradicional bracarense e a afamada sandes do Porto resulta em duas fatias de “pão do avô Ignácio”, recheadas com posta de bacalhau à Braga desfeita e cebolada de alvarinho. Tudo regado com molho de lagostins picante.
No restaurante Sra. Peliteiro, em Esposende, também sob a alçada da chef, a grande novidade é o cesto de piquenique com scones, croissants, compotas, queijo fresco, iogurte e granola caseira, e muitas outras delícias, para apreciar no jardim com vista para o rio Cávado, ou, em dias de chuva, na sala do restaurante.
Piquenique do Sra. Peliteiro (Fotografia: DR)
Os novos menus estão disponíveis em ambos os restaurantes ao fim de semana e feriados, entre as 9h e as 13h, e também podem ser levados para casa, através de takeaway ou entrega ao domicílio (gratuita nos concelhos de Esposende e Braga para encomendas no valor de pelo menos 30 euros).