O Semente – segundo de seu nome – nasceu entre paredes com história, onde antes foram as cavalariças da Casa Grande, um palacete do século XVIII plantado no Campo das Hortas.
Uma transformação desafiante para a jovem arquiteta ao comando do projeto, Sara Lemos, que recuperou o espaço, mantendo os traços característicos do edifício, as paredes em pedra e as namoradeiras à janela, mas deu-lhe uma paleta de cores que alegram e um ambiente acolhedor.
Ali, criou uma espécie de extensão do espaço homónimo que a mãe, Clara Correia, inaugurou há 15 anos, o Semente – Centro Macrobiótico de Braga. Mas ao invés de se focar nos cursos e workshops de culinária, decidiu abrir uma cafetaria, onde tudo é de origem vegetal.
“A alimentação macrobiótica não tem de ser necessariamente vegetariana mas nós optamos por não ter nada de origem animal para mostrar às pessoas que é possível fazer uma refeição saborosa e saciante sem proteína animal”, explica Sara.
Ao almoço, o balcão da cozinha (antiga adega da casa) – a primeira área que se vê ao entrar, e onde está também instalada a dispensa, à vista de todos – cobre-se com uma variedade de pratos preparados com os produtos da época e com o mínimo de intervenção. “É isso que o corpo pede”, defende Sara. Estufado de lentilhas e coentrada de grão de bico já fizeram as honras, ao lado de saladas e sopas, servidos em formato buffet. “Tentamos ter tudo para fazer um prato equilibrado”, assegura.
A intenção é ainda recorrer ao máximo a produtores e marcas locais – muitos dos legumes chegam ali da horta da mãe no Gerês e as laranjas são de Amares -, utilizar produtos biológicos e sempre que possível fazer tudo de raiz ali mesmo, como é o caso do pão.
À carta, não falta nada a que um brunch tem direito: panquecas feitas ao gosto de cada um e adoçadas com mel de arroz, hambúrgueres artesanais, bruschettas. Há ainda espaço para bolos variados, salgadinhos e as populares natinhas, feitas como base de massa quebrada de canela e creme de limão e baunilha. Para acompanhar com chás e infusões do Cantinho das Aromáticas, smothies energéticos e sumos naturais feitos na hora com as frutas da estação.
Algo está a fazer com que o sistema não consiga mostrar a ficha ténica desejada. Pedimos desculpa pelo incómodo.