Há mais de 15 anos, Sónia Carvalho trocou o design de moda por outro trabalho criativo, que desde logo a conquistou, o cake design. Tudo começou quando a filha nasceu: “comecei a fazer bolos em casa e a decorá-los. Descobri que fazer flores para os bolos é das coisas que mais me acalma», conta, com um sorriso. Pouco tempo depois, os bolos passaram da cozinha lá de casa para a montra da cafetaria que abriu na zona oriental da cidade, a Magenta Cake Store, onde também passou a dedicar-se ao serviço de catering e aos projetos de cake design.
No ano passado, a doceira abriu um novo espaço, maior, a apenas alguns metros da morada original, mas não mudaram os doces de apresentação cuidada e sabor que não desilude. Sónia procura equilibrar as sobremesas mais gulosas com sugestões “mais nutritivas e saudáveis”. Porque tudo tem de ter regra.
Encomendas
Com o serviço de cafetaria suspenso, Sónia continua a trabalhar para dar resposta a encomendas de comida para fora, bolos, tartes e ao serviço de Cake Design. Basta enviar um e-mail com o que se pretende e esperar a confirmação.
BOLO DE ESPINAFRES E COBERTURA DE CACAU
Bolo:
150 gr de folhas de espinafre
150 gr de óleo de côco
200 gr de açúcar amarelo
175 gr de farinha integral
1 colher de chá de fermento
6 ovos grandes
Preparação:
Triturar os espinafres com o óleo num robot de cozinha ou com a varinha mágica.
Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo.
Juntar a mistura dos espinafres e envolver bem.
Acrescentar a farinha e o fermento e misturar delicadamente.
Untar uma forma de bolo inglês com um pouco de óleo de coco e levar a massa ao forno a 180ºC durante 25 a 35 minutos.
Cobertura:
70 ml de leite vegetal
30 gr de óleo de côco
30 gr de açúcar amarelo
40 gr de cacau em pó
Preparação:
Misturar tudo numa panela, levar ao lume médio mexendo sempre até engrossar.
Desenformar o bolo e servir com a cobertura ainda quente.
Bolo de espinafres (Fotografia: Magenta Cake Store)
TARTE DE ABÓBORA E CANELA
Base:
260 gr farinha
1/2 colher de chá de sal
110 gr de manteiga
1 colher de chá de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de água
Preparação:
Misturar tudo com a mão até ficar uma massa sem colar.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal.
Estender a massa numa superfície enfarinhada com a ajuda do rolo da massa.
Fazer um círculo com o diâmetro aproximado da tarteira. Colocar a massa na tarteira, pressionando dos lados para moldar. Cortar o excesso de massa a toda a volta.
Colocar feijão ou grão cru para fazer peso na base da massa e levar ao forno a 200ºC durante 10 minutos.
Recheio:
600 gr de abóbora laranja madura e triturada (usar um robot de cozinha ou uma varinha mágica)
4 ovos
235 ml de leite evaporado
180 gr de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de farinha de trigo
Preparação:
Misturar tudo, excepto a farinha, num robot de cozinha ou com a varinha mágica até ficar um creme sem grumos.
Acrescentar a farinha peneirada e envolver bem.
Verter o recheio na tarteira, pincelar as pontas da massa com água fria e levar ao forno a 180ºC durante 45 a 55 minutos.
Atenção às pontas da massa: se vir que estão a queimar vá pincelando com água fria.
Deixar arrefecer durante 10 minutos e levar ao frigorífico até arrefecer totalmente para desenformar.
Natas batidas:
1 pacote de natas 30% gordura
1 colher de sopa de açúcar
Preparação:
Bater as natas bem frias até ficarem no ponto desejado. Acrescentar o açúcar aos poucos, batendo sempre até estar dissolvido. Levar ao frigorífico.
Servir a tarte com as natas batidas e canela em pó.