Os vasos Testa di Moro em cima das mesas contam uma história de amor, ciúme e vingança de uma jovem siciliana apaixonada por um mouro. As peças, produzidas à mão por um artesão na Sicília, ilustram bem o cuidado aplicado nos detalhes decorativos do Corleone, situado em cima da baía de Cascais. Depois do Bougain Restaurant & Garden Bar, há um ano aberto num hotel boutique com um jardim ao estilo francês, e dedicado a pratos mediterrânicos clássicos, Miguel Garcia virou bússola para a costa amalfitana, instalando o Corleone no edifício do hotel La Villa.
Nesta morada centenária, que foi aliás a primeira casa do 100 Maneiras de Ljubomir Stanisic, o interior é um deslumbre, com limoeiros pintados no teto e em grandes vasos, cenários italianos retratados em cartazes e recantos românticos. Mas é o terraço debruçado sobre a baía que nos rouba as atenções com os seus chapéus de sol azul-esverdeado e oliveiras, a evocar a estética das esplanadas da costa amalfitana. Enquanto recebem um chapéu de palha para proteger a cabeça do sol (ou uma manta, nos dias ventosos), os clientes dedicam-se a olhar para o menu.
“Temos connosco o chef Rodolfo de Santis, de Puglia, que depois de ir viver para o Brasil abriu um dos mais badalados restaurantes italianos de São Paulo”, diz Miguel Garcia. No dia a dia, o consultor conta com Victor Vieira como chef residente. O objetivo é apresentar uma cozinha de poucos e bons ingredientes, respeitando as receitas tradicionais das várias regiões do país da bota. A viagem começa nas antipasti, com vitello tonnato, arancini (bolas crocantes de risotto com tomate, manjericão e mozzarella) e crudo de atum, por exemplo, e prossegue com pastas.
Todos os dias a cozinha produz cavatelli, gnocchi, tortellini e taglioni com farinhas específicas e guarnições tradicionais. Carbonara, Cacio e Pepe com trufa negra laminada opcional e linguini al pesto são também opções. Nos segundos pratos há camarão grelhado com risoto de limão e a clássica milanese (costeleta de vitela crocante com rúcula, tomate fresco e mozarella), entre outros. De olhos postos na baía, há que guardar apetite para provar uma merengata. Cocktails à base de limoncello e campari e uma carta de vinhos italianos carimbam o passaporte italiano.
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