Conhecemo-lo de projetos tão variados quanto o Mercado de Algés em Lisboa e o grupo de restaurantes Tascá em Santarém, todos com o denominador comum da afinação com o gosto dos clientes a que apelou. O ponto de maior esforço e a grande luta de qualquer restaurante é aparentemente trivial para o jovem empresário, que valoriza no entanto e acima de tudo o trabalho.
Tem ao lado a sua alma gémea, Rute Rocha, hiperoficiante nas artes de acolhimento e serviço, e na cozinha tem o sócio e chef João Pedro Vieira, num esquema de trabalho infalível, porque não param e porque bate tudo certo. Pratos apoiados em receitas de relativamente poucos passos são outro fator importante para o rigor e nível de serviço que aqui se pratica. Mas vamos ao conteúdo, que é de truz. Os ovos Benedict – a celebérrima e clássica combinação de ovo escalfado e molho holandês que é quase sinónimo internacional de pequeno-almoço, conhecem no Eva declinações bem originais.
Campeoníssimo e inesperado é o ovo Benedict de salmão (5,40 euros), composto por muffin, molho holandês, ovo escalfado a baixa temperatura, salmão, queijo cheddar e funcho, e que é delícia absoluta. Hoje é seguido de perto na gulodice e originalidade pelas variantes barriga de porco (5,20 euros) e mais recentemente rabo de touro (5,90 euros), ambas a homenagear a matriz terra do Ribatejo.
Há bowls – ou poke bowls – imperdíveis, escolho a brilhante solução bowl de atum (9,90 euros), que consta de arroz de sushi, atum fresco (tataki), ovo, ovas de peixe voador, cebola roxa, pepino em sunomono, cebolinho, sementes de sésamo e mayo wasabi.
Acordando seja a que horas for com apetite de hidratos de carbono a massa udon terra e mar (10,40 euros), composição de camarão, frango, couve pak choi, cenoura, cebola, brócolos e molho de soja e sésamo é a opção correta. Mas não se deve deixar de começar nas singelas e saborosas minichamuças vegetarianas (4,50 euros, 4 unidades) nem deixar de acabar no maravilhoso cheesecake de lima (3,50 euros).
Na dúvida ou na hesitação típica do jejum, a escolha acertada é a tábua de brunch (12 euros), um festival copioso que todo o preguiçoso merece: pão da casa, croissants, guacamole, húmus de beterraba, ovos mexidos e fruta da época. E ainda a escolher: iogurte ou papas de aveia; sumo de laranja natural ou do dia; panqueca com mel, maple syrup, frutos vermelhos, manteiga de amendoim ou nutella. Dois ou três pequenos-almoços no Eva, está mais que visto que são o dia perfeito!
A refeição ideal
Minichamuças vegetarianas (4,50 euros, 4 unidades)
Ovos Benedict com salmão (5,40 euros)
Bowl de atum (6,90 euros)
Cheesecake de lima (3,50 euros)