A combinação é surpreendente, mas não é nova. António Domingues, proprietário do Restaurante Âncora Mar, garante que a receita dos filetes tem mais de 50 anos, tantos quantos tem de existência a casa. Quando há 25 assumiu o comando do estabelecimento, situado numa das principais ruas de Vila Praia de Âncora, perpendicular à avenida marginal, fez questão de os manter no menu, inovando com o acompanhamento da açorda.
“Mantivemos os pratos antigos que eram tradição na casa. Os filetes de pescada eram o que tinha mais saída. Começamos a servi-los com a açorda de marisco, que era típica em Caminha, e agora são uma coisa que aqui nunca pode faltar. No verão também servimos com salada russa porque é mais fresquinho”, conta o proprietário.
Branca e suculenta, aromatizada com limão, a pescada harmoniza na perfeição com o sabor a mar e coentros da açorda, graças às artes culinárias da dona Gorete. A cozinheira tem tanto tempo de Âncoramar, como o seu (amável) anfitrião. “Está connosco desde o início. Ela é que tem mão nos segredos todos das nossas receitas”, diz António Domingues.
A carta do restaurante faz referência à antiguidade dos pratos e é extensa. Além de entradas, saladas, omeletes, sopas, peixes, mariscos e molucos frescos, bacalhau, e especialidades de época como a lampreia, também inclui carnes no forno, na brasa e “no sauté”. Entre as sugestões, há cabritinho assado à Serra d’Arga ou vitela assada à moda antiga. Como entradas, António sugere pataniscas de bacalhau, petingas, salada de polvo ou mariscada.
Âncora Mar (Rui Manuel Fonseca/Global Imagens)
Âncoramar
Rua Cândido dos Reis, 14
Vila Praia de Âncora
Tel: 258911183
Todos os dias, das 12h às 16h e das 19h às 22h30
Preço médio: 25 euros
