O nome de batismo é inspirado num dos mais conhecidos cineastas italianos, e também ele o preferido de um dos donos do espaço, mas aqui, a grande estrela desta longa-metragem é a gastronomia italiana, com propostas clássicas de norte a sul de Itália. Uma viagem sem sair do coração de Lisboa, o Chiado.
Da cozinha de Hugo Dias de Castro, chef-executivo do Visconti, que acaba de chegar ao Largo Rafael Bordalo Pinheiro, chegam antipasti pensadas para partilhar, como a focaccia caseira com azeite italiano e alecrim, a mozzarela fumada, a tábua mista de queijos e charcutaria ou a clássica burrata. Dias de Castro continua aqui a explorar a cozinha italiana, depois da experiência no Michelin algarvio Gusto by Heinz Beck.
No restaurante dos sócios Guy-David Gharbi e Marc Laufer, os mesmos do Legaaal, no Bairro Alto, e do recente Bohemian, na Costa de Caparica, a decoração oscila entre o elegante e o descontraído, com espelhos vintage, sofás em veludo, mesas em mármore e um visível forno a lenha, onde se fazem as 13 pizas napolitanas e três versões calzone, onde se inclui, claro está, a tradicional Margherita.
A focaccia caseira com azeite italiano e alecrim, a mozzarela fumada e a tábua mista de queijos e charcutaria. (Fotografias: DR)
Há 13 pizas napolitanas no Visconti, e três calzone.
O risoni à moda de Veneza, um prato de conforto.
O elegante e novo restaurante do Chiado.
Para além de Nápoles, no espaço lisboeta onde funcionou o Le Parisienne Bistrot, viaja-se à mesa por outras regiões, como Roma, aqui representada com um dos seus clássicos de massa fresca, o caccio e pepe, com linguine, pimenta e parmesão; ou um risoni à moda de Veneza, um prato cremoso, a assemelhar-se a um risoto, com espinafres, amêijoas, champanhe e coentros. A tradição de grelha na Toscana também está na carta, com o entrecôte maturado a 21 dias, com risoni, mascarpone e salvia; e faz-se outra paragem com os escalopes à moda de Milão, com linguine e um toque de Vinho da Madeira.
A viagem segue pelas sobremesas, com os profiteroles com avelãs de Piemonte, o tiramisú ou a panacota de frutos vermelhos. Em breve, cocktails de autor reforçam a oferta do Visconti, prometendo o uso de produtos italianos premium de forma criativa. Garantido é o shot de limoncello, feito na casa, que se oferece e a todos no final da refeição, para uma despedida bella.
A vista para o Largo Rafael Bordalo Pinheiro e o Chiado.
O clássico tiramisú é uma das sobremesas da casa.
