Ricotta com doce de pera e creme imperial
A Santini lança esta sexta-feira, 21, o gelado de ricotta com doce de pera, e na próxima, dia 28, o gelado de creme imperial, ambos sabores de edição limitada. “O de ricotta, à base de queijo de ricotta, é um sabor histórico para nós, que o meu avô já fazia quando geria a empresa” fundada há 71 anos, conta o administrador Eduardo Santini. Já o gelado de creme imperial só é feito, praticamente, uma vez por ano por estar dependente de uma certa variedade de morangos e consiste em misturar a fruta com um creme à base de nata. O melhor, portanto, é correr para as lojas antes que acabem. As geladarias Santini têm, por norma, 22 sabores disponíveis e novidades quase diárias. Disso é exemplo o sabor de bola de Berlim com creme, lançado há três anos, e que a marca de momento não tem, mas poderá lançar até ao final deste verão, para gáudio dos apreciadores. André Rosa
(Fotografia: DR)
Santini
Santini Estrada da Torre – Gelados Santini, Carcavelos
Tel.: 214 582 374
Web: www.santini.pt
De segunda a sexta, das 12h às 23h. Sábado e domingo, das 11h às 23h.
Copo e cone pequeno a 3,20 euros
Bella Itália
Na verdade, esta sobremesa não estava planeada para a nova carta da Galeria do Largo. Foi pensada quase na reabertura do restaurante, em finais de maio, pela pasteleira Ana Lamela, que quis fazer algo “em memória de Itália”, um dos países europeus mais afetados pela pandemia da Covid-19, explica o chef Manuel Ferreira. O bonêt – um pudim típico da região de Piemont -, feito com biscoitos de amaretti e rum, chega à mesa acompanhado de morangos frescos macerados, esferas de iogurte caseiro, gelado de amaretto e crocante desfeito. Segundo o chef, esta sobremesa é das que mais sai, “talvez pelo nome e pela descrição”, mas não só. “É muito saborosa”, garante. Para experimentar no interior do espaço ou na apetecível esplanada, com vista para o largo. Ana Luísa Santos
(Fotografia: DR)
Galeria do Largo
Largo de São Domingos, 45, Porto
Tel.: 223402740
Web: facebook.com/RestauranteGaleriadoLargo
Das 12h30 às 15h e das 19h30 às 22h; sexta e sábado até às 22h30. Não encerra.
Preço médio: 25 euros; preço da sobremesa: 5 euros
Sorvete ruby (vinho do Porto)
Sediada no Norte, a Wine on Ice traz “a forma mais gelada de consumir vinho do Porto” através do sorvete ruby à base do ex-líbris da região. O gelado, como comummente é apresentado, não leva leite e é feito a partir de uma redução alcoólica do vinho do Porto, podendo apresentar até 3% de volume de álcool. Os autores da marca Micael, Hugo e André produzem igualmente sorvetes de gin (como gin com framboesas e gin com canela e uvas-passas) em parceria com a Vermuiz Gin, de Famalicão, e estão a desenvolver novos sabores de outras bebidas típicas portuguesas. Os sorvetes vendem-se em frascos de vidro reutilizáveis de 100ml e em cubas de 500ml, a partir de três e dez euros, em alguns pontos do país. André Rosa
(Fotografia: DR)
Wine on Ice
Tel.: 916048564
Web: facebook.com/WineOnIcePortugal
Maçã vermelha de chocolate
Da carta de verão do Barão Fladgate faz parte esta maçã vermelha de chocolate recheada com thai berry (uma baga silvestre com bastante acidez), frutos vermelhos e coulis de Grand Marnier (um licor francês de sabor cítrico). Na verdade, e como explica o chef Ricardo Cardoso, trata-se de uma “falsa maçã”, que já havia sido precedida por um “falso pêssego”. Tem a forma do fruto, mas os sabores surpreendem: em vez de polpa macia, encontra-se uma mousse de chocolate com coração de frutos vermelhos no lugar do caroço e, por fora, chocolate branco – para lhe dar aquela cor vibrante recorre-se, novamente, aos frutos vermelhos. Uma sobremesa a receber com verdadeiro entusiasmo, neste restaurante nas caves Taylor’s. Carina Fonseca
(Fotografia: DR)
Barão Fladgate
Rua do Choupelo, 250, Vila Nova de Gaia
Tel.: 223772951
Web: baraofladgate.com
Das 12h30 às 15h e das 19h às 22h. Não encerra.
Preço médio: 45 euros; maçã vermelha de chocolate: 10 euros
Gelado de chocolate ruby com framboesa e pistácio
Desde a sua abertura, que a Gelataria Portuense tem vindo a lançar sabores de gelado originais, como o de Earl Grey, o de banoffee e o de horchata. E a celebração do quarto aniversário, durante o mês de agosto, não foi exceção, tendo Ana Ferreira apresentado uma novidade à altura do momento. O gelado de chocolate ruby com framboesa e pistácio, que está disponível apenas até final do mês, é feito com chocolate ruby, um chocolate de tonalidade cor-de-rosa. “Tem uma certa acidez, como se estivéssemos acabado de comer fruta”, descreve Ana. Mas, ao mesmo tempo, é doce e “quem gosta de chocolate branco gostará deste, sendo que [o ruby] é menos enjoativo”. O copo ou o cone é finalizado com compota de framboesa caseira, “para puxar pelo sabor frutado do gelado”, e pistácio em pedacinhos. O fruto seco dá crocância e por ter não ter um sabor muito intenso, deixa o gelado brilhar. Ana Luísa Santos
(Fotografia: DR)
Gelataria Portuense
R. do Bonjardim, 136, Porto
Tel.: 222423223
Web: facebook.com/gelatariaportuense
De quarta a sábado, das 14h às 23h. Domingo até às 19h.
Preço: Copo ou cone desde 2,90 euros
O mojito
As primeiras refeições a bordo do Laguna, atracado num dos canais da ria de Aveiro, foram servidas em junho, mas há mais de dois anos que Sérgio Cunha preparava o caminho para este restaurante-barco com sabores da ria e do mar. Valeu a pena a espera, há de pensar quem se senta naquela casa flutuante, com as salinas à vista – a sensação de enamoramento estende-se das entradas às sobremesas, tudo obra do chef Armando Matos. Para adoçar e refrescar a boca, já em tom de despedida, nada como o mojito, uma sobremesa composta por gelado de mojito, mousse de lima e granizado de hortelã e rum, servida em copo de gin. Carina Fonseca
(Fotografia: DR)
Laguna
Avenida Doutor David Cristo, Aveiro
Tel.: 234422539
Web: facebook.com/lagunabarcorestaurante
Das 12h30 às 15h30 e das 19h30 às 23h (bar, das 12h às 22h). Encerra à quarta.
Preço médio: 30 euros; preço do Mojito: 6 euros.
