O único Vogue Café de Portugal continua a alegrar-nos os dias à distância, ao mostrar como reproduzir, no lar, algumas das suas propostas mais badaladas. Os ovos benedict já são um clássico.
Ovos benedict à la Vogue Café Porto
Ingredientes
Pão alentejano
Ovos
Fatias de bacon
Abacate
Cebola roxa
Cebolinho
Pimento vermelho
Pimenta
Limão
Coentros
Sal
Fotografia: DR
Preparação dos ovos:
- Água temperada com vinagre e sal
- Deixar levantar fervura e selecionar o lume no mínimo
- Colocar os ovos na água durante 3 minutos
Preparação do molho holandês:
(3 gemas; 1 colher de sopa de manteiga; sal, pimenta qb; sumo de limão qb)
Colocar as gemas e a manteiga numa taça em banho maria, sempre a mexer, temperar e retirar assim que tenha uma textura levemente espessa.
Preparação do puré de abacate:
(1 abacate maduro; coentros qb; sal, pimenta qb; 1 colher de sopa de azeite; 1/4 de cebola roxa picada; 1/4 pimento vermelho picado)
Triturar tudo com a ajuda de uma varinha mágica ou um processador de alimentos.
Preparação do bacon:
Cozinhar 2 fatias de bacon numa frigideira, lentamente, até ficarem crocantes.
Preparação do pão:
Tostar uma fatia de pão alentejano numa torradeira ou no forno.
Empratamento:
- Colocar a fatia de pão cortada ao meio num prato
- Barrar com puré de abacate
- Colocar os ovos por cima
- Colocar duas colheres de molho holandês por cima, depois o bacon, ligeiramente partido
- Pode acrescentar também um pouco de cebolinho picado
Fotografia: DR
