Ficar em casa é imperativo nos dias que correm. Haverá tempo para voltar ao Boa-Bao, que recria o ambiente de uma cantina de Saigão de 1920 nos seus espaços, e tem uma ementa composta por pratos cde países como Tailândia, Vietname, Laos, Cambodja, Malásia, Indonésia, Filipinas, Coreia, China ou Japão. Enquanto esse momento não chega, a proposta é recriar um dos seus clássicos no conforto do lar e partilhar os resultados nas redes sociais, com a hashtag #BoaBaoAtHome.
Ingredientes:
1 colher de chá de Óleo
1 Ovo
250 gr de Arroz de Jasmim (cozido a vapor)
130 gr de Frango (cortado em fatias fininhas)
15 gr de Cenoura picada
15 gr de Cebola picada
15 gr de Cogumelos Shiitake picados
15 gr de Castanha d’Água picada
10 gr de Milho
15 gr de Feijão Chicote picado
5 gr de Passas
25 gr de Molho de Soja (light)
10 gr de Cebolinho ou Coentros
Preparação:
Comece por aquecer água com sal a uma temperatura de 70 graus e adicione o frango. Mexa lentamente, para que os pedaços se separarem e cozinhem igualmente. Quando o frango estiver no ponto, retire e passe por água fria (este processo irá tornar a carne bastante tenra, em vez de o cozinhar a altas temperaturas). Procure um wok ou uma frigideira antiaderente e adicione o óleo e o ovo. Mexa como se fosse fazer ovos mexidos e adicione os vegetais. Continue a mexer por mais 2/3 minutos e, de seguida, adicione o frango e o arroz pré-cozinhado a vapor. Misture bem todos os ingredientes. Quando o arroz estiver a ficar quente irá separar-se facilmente. Adicione o molho de soja e continue a cozinhar tudo de forma a o molho evaporar e o arroz secar ligeiramente. Prove e ajuste ao seu gosto. Por fim, decore com o cebolinho fresco ou coentros.
Boa-Bao Porto.
Fotografia: DR
