O restaurante Adega Vila Lisa, fundado em 1981 na Mexilhoeira Grande, em Portimão, e hoje liderado por José Lisa (o primeiro nome, Vila, remete para o seu sócio que entretanto faleceu) é o primeiro de vários restaurantes “emblemáticos” que Olivier da Costa se prepara para receber, ao longo dos próximos meses, no restaurante ÀCosta by Olivier, aberto há menos de um ano na Doca da Marinha, em Lisboa. A iniciativa chama-se “ÀMesa com…” e promete dar palco a “chefs e conceitos de excelência” que são emblemáticos nas respetivas cidades ou regiões.
“Queremos criar um espaço onde os clientes possam experimentar o melhor da gastronomia portuguesa sem precisar de viajar para as diferentes regiões do país”, afirma Olivier da Costa citado em comunicado. “Com o ÀMesa com… damos palco a chefs e conceitos de excelência de norte a sul do país e, simultaneamente, proporcionamos experiências gastronómicas irrepetíveis com a autenticidade dos sabores regionais”, completa. O chef e empresário garante conhecer pessoalmente todos os espaços, cujos nomes serão anunciados a seu tempo.
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- Canja de amêijoas. (Fotografia: DR)
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- Biqueirão anchovado. (Fotografia: DR)
A primeira edição da iniciativa decorre entre 17 e 19 de fevereiro, com menu de degustação já definido (pelo valor de 50 euros/pessoa, sem bebidas) e já se encontra esgotada. Trata-se de uma operação limitada a 100 menus por dia (divididos entre almoço e jantar), em linha com as quantidades de produtos algarvios adquiridos por José Lisa e respetiva equipa, que ficaram encarregados de assegurar toda a logística, quer das encomendas, quer da própria confeção. Em paralelo, o ÀCosta by Olivier mantém a sua carta regular, de ode ao peixe e marisco.
Cada restaurante terá liberdade total para escolher os pratos que deseja apresentar no formato de menu de degustação. No caso em apreço, o Adega Vila Lisa traz, como entradas, tomatada, batata de alhada, requeijão com morcela e biqueirão anchovado. Os pratos principais, por sua vez, são uma trilogia de canja de amêijoas da ria de Alvor, polvo de Sagres assado no forno com batata, e caldo de grão com rabo de boi. O menu termina com os doces típicos arrepiados de amêndoa, e queijo de figo e amêndoa, acompanhados por café de saco e medronho.
Tomatada, batata de alhada e requeijão e morcela. (Fotografia: DR)
A intenção do ÀCosta é anunciar os restaurantes seguintes com um mês de antecedência, de forma a dar tempo aos interessados de reservarem mesa. A equipa não quis revelar qual será o próximo, mas assegurou que será novamente da região do Algarve. O valor dos menus também poderá variar. Durante os meses de julho e agosto, é provável que o “ÀMesa com…” não aconteça, visto que são, tradicionalmente, meses de época alta, com muita procura turística. As reservas podem ser feitas pelos através dos contactos 210 522 724 /acostalisboa@olivier.pt ou pelo website.
