“Plant based gourmet” e “world peace begins in the kitchen” são algumas das afirmações que se leem pelas paredes da My Green Pastry, e que refletem a sua premissa – pastelaria de base vegetal, sem ingredientes como ovos, manteiga, natas ou gelatina. Assim o quis a luso-francesa Martha Lemoine, de 25 anos, que, após ter vivido em vários países, acabou por assentar arraiais em Portugal, há cerca de seis meses.
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- O interior da pastelaria. (Fotografia: Pedro Granadeiro/GI)
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- Martha, a proprietária e pasteleira. (Fotografia: Pedro Granadeiro/GI)
Trazia na bagagem a queda pela pastelaria, um gosto que começou a despontar quando cozinhava ao lado da mãe e da avó, em França. Fez uns tantos cursos de pastelaria e o hobby fez-se trabalho, com a abertura de uma empresa de catering. Mas Martha, que se diz sentir “mais portuguesa do que francesa”, principalmente na “mentalidade”, ambicionava vir para Portugal, onde acredita que o veganismo está mais bem estabelecido, e abrir o seu próprio negócio, focado em pastelaria vegana.
É assim que, em meados de julho, surge a My Green Pastry, um projeto familiar onde a decoração ficou a cargo da mãe e os quadros, atrás do balcão, são obra do irmão. Martha trata do serviço e dos bolos, bonitos e deliciosos, que variam todos os dias. As criações são quase todas adaptadas do receituário francês, e confecionadas de raiz – a margarina, a massa folhada e o cremes são feitos por Martha -, com produtos biológicos, sempre que possível, numa cozinha onde tudo é vegetal.
Pela vitrina, tanto pode espreitar o flan parisien – uma espécie de pastel de nata -, uma tarte au citron, como o Algarvio, uma delicada tarte de laranja do Algarve e creme de amêndoa, tarteletes de frutos vermelhos, cookies e uns surpreendentes biscoitos de farinha de castanha e flores. Transversal a todos é a máxima atenção ao detalhe e um paladar que não fica a dever à doçaria “convencional”.
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- Sugestão de prato salgado. (Fotografia: Pedro Granadeiro/GI)
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- Tarteletes. (Fotografia: Pedro Granadeiro/GI)
Salgados também os há, alternando entre tostas, quiches, salada de quinoa, focaccia ou outras coisas, dependendo da disposição da pasteleira. O sábado está reservado para o brunch. Das 11h às 15h é servido um menu, pelo valor de 21 euros, que pode incluir panquecas, “omeleta”, pannacotta, brioche, sumo e bebida quente. Idealmente, saboreado na esplanada, em frente ao Jardim Teófilo Braga.
BEBIDAS
O ice tea, as águas aromatizadas e os sumos são feitos or Martha, bem como o rainbow milk, uma bebida colorida que muda a cada mês. só mesmo água e a cerveja chegam embaladas.
