Bruno Soares lembra que há dois anos estava a “haver uma avalanche de projetos de hamburguerias”. Mas os smash burguers não ainda não eram tão explorados. “Achámos oportuno lançar um projeto que fosse diferente”, conta um dos quatro sócios do Brusco, que abriu a primeira casa em Leça da Palmeira, em 2023, e, mais recentemente, na Foz.
O projeto une Bruno a Eduardo Rodrigues (Another Collective e revista “Farta”) e a Ricardo Ribeiro e Ricardo Rodrigues, do Grupo do Avesso, que detém restaurantes como o Esquina do Avesso e o Fava Tonka, e desde logo quis ser diferente tanto pelo tipo de hambúrgueres, os smash, ao estilo americano, como pelo qualidade da carne.
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- (Fotografia de Leonel de Castro)
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- (Fotografia de Leonel de Castro)
Aqui, usa-se apenas carne com 60 dias de maturação. A mistura das partes da carne utilizada é segredo e os criadores demoraram algum tempo até chegarem ao blend certo. A carne vai à chapa onde é prensada, dando-se uma caramelização que joga com o sabor da maturação, tornando-a suave mas mantendo os sabores.
A vontade de abrir na zona da Foz, mais propriamente na Cantareira, surgiu depois de perceberam que grande parte dos pedidos de delivery vinham dali. A carta que propõem é minimalista, tendo apenas três referências. Ao estilo mais clássico, há o cheeseburguer, com cheddar, picles de cebola e pepino, ketchup e mostarda; e o bacon burger, com cheddar, bacon, cebola caramelizada, alface e o molho secreto da casa. Quem não quiser carne, tem o hambúrguer veggie, com “Beyond meat”, cheddar, alface, picles, ketchup e mostarda. Sazonalmente, têm na carta um hambúrguer especial.
Brusco Burger – Foz
Rua do Passeio Alegre, 412, Porto
Web: brusco.pt
Das 12h30 às 15h e das 19h às 22h,
de segunda a quinta; até às 23h30 à sexta; das 12h30 às 23h30ao sábado; das 12h30 às 22h30 ao domingo
Preço médio: 15 euros
