Quatro anos depois de chegar ao Príncipe Real, Aparna Aurora levou o seu Chutnify e os sabores autênticos da Índia para o centro de Cascais. Com nova morada na movimentada Rua Amarela, este que se tornou num dos restaurantes indianos mais populares da capital surge numa sala ampla e colorida, com esplanada, e um bar contíguo focado nos cocktails de autor, o descontraído Punkha.
“Há muito que sonhávamos trazer a nossa história para esta vila e, finalmente, podermos partilhar as verdadeiras tradições indianas a partir da nossa visão, de uma cozinha moderna cheia de herança e especiarias”, explica Aurora, natural de Deli e a fundadora desta casa criada em Berlim e, que, entretanto, ganhou outras moradas no lisboeta Bairro Azul, junto da Gulbenkian, e no Norte Shopping, em Matosinhos.
As chamuças de batata doce e de borrego. (Fotografias: Chutnify)
Há vários tipos de caris, com base em proteínas como frango, borrego e grão de bico.
No interior, entre paredes decoradas com elementos culturais como filmes, pratos e as típicas caixas de fósforos indianas, avista-se a cozinha aberta. É daqui que saem caris variados, com mais ou menos picante, onde brilham diversas proteínas. Casos do Channa Masala (caril de grão de bico num molho à base de tomate e cebola picante, a 9,5€), do clássico Butter Chicken (as coxas de frango com molho massala, tomate e gengibre, 13€), ou do Telangana Lamb (cordeiro desossado e cozido lentamente em molho de especiarias, 14€), que podem e devem ser antecedidos pelas chamuças da casa, estaladiças e bem recheadas, como as Keema (picadinho de cordeiro e especiarias, a 6€) e as Sweet Potato (batata doce temperada, 5€).
Aos domingos, o restaurante indiano aposta no brunch.
Um dos vários biryani do Chutnify Cascais.
Do forno tandoor, ferramenta popular quando se fala em gastronomia indiana, saem propostas como as espetadas Achari Paneer Tikka (queijo paneer marinado com especiarias em conserva e grelhado, 9€) e o kebab Chicken Tikka (frango marinado e assado, 9,5€). Nos pratos de conforto, há ainda que destacar os biryani, na carta do Chutnify em três versões, à base de frango, cordeiro e jaca. De regresso estão as dosas (entre os 11 e os 15€), os crepes de farinha de arroz e lentilhas, com vários recheios e acompanhadas de chutneys caseiros, como é tradição nos pequenos-almoços e almoços no sul do território indiano, em especial. Já ao domingo, a conversa é outra: aqui serve-se brunch com pedidos à carta, entre omeletes e outras variedades de ovos, caris, biryanis, dosas e a granola caseira feita com base numa receita da família da fundadora desta casa. Propostas que podem ser saboreadas na Rua Amarela ou em formato takeaway e entrega ao domicílio (serviço próprio e a pela UberEats).
O Punkha Bar é o espaço descontraído onde se servem cocktails de autor.
A esplanada do Chutnify e do Punkha Bar.
No Punkha Bar, o lounge que surgiu debaixo do mesmo teto mas com uma carta autónoma, a aposta está nos cocktails de autor, para refrescar os dias de verão, em especial os finais de tarde, com as propostas de mixologia a metade do preço entre as 18h e as 19h – sendo que o desconto também se aplica a cervejas e vinhos. Na carta, contam-se seis cocktails, a partir dos 8€, entre os quais o Bombay Badshah (gin, sumo de limão, clara de ovo e manjericão), o Delhi Dhamaka (tequila, cointreau, sumo de limão e coentros) e o Daro Mat (bourbon, rum, cerveja, lima e clara de ovo).
