Chama-se Happy Cookie, e tem no nome o seu produto-estrela: uma bolacha com recheio, inspirada nas de estilo americano, mas “mais leve na textura”, vegana, sem glúten nem açúcares refinados. Criar algo que “qualquer pessoa pudesse comer” era uma vontade de Mariana Gritsas, que começou por abrir a pastelaria Tâmaras, há uns anos, no Porto. Já então vendia cookies, e tinha entre os clientes Nuno Carvalho, que viria a tornar-se seu sócio neste novo projeto focado nas bolachas, agora com certificação da Associação Portuguesa de Celíacos e mais sabores à escolha: há nove fixos e um que varia consoante o mês ou a época.
Com lugar cativo surgem opções como chocolate e canela – as mais procuradas -, mas também doce de leite, tarte de limão, amendoim ou coco. Quanto às edições limitadas, por vezes temáticas, já houve cookies a saber a cheesecake, banoffee, bolo de laranja ou ananás e lima, e até crookie (misto de croissant e cookie). Algumas estendem-se no tempo, a pedido dos clientes, cujas preferências são tidas em conta. É o caso da bolacha de maracujá, sabor de junho a manter durante todo o verão, exemplifica Mariana, que nas suas receitas privilegia “ingredientes mais nutritivos”, sendo o principal a farinha de amêndoa.
As bolachas, disponíveis em dois tamanhos, podem ser adquiridas na loja física inaugurada, há cerca de um ano, na Rua Padre Himalaya, no Porto. Aí, são servidas quentes, a solo ou acompanhadas por gelados de baunilha ou chocolate, igualmente veganos e sem glúten. As cookies também são vendidas pré-assadas e ultracongeladas, para quem quiser saboreá-las em casa – inclusive, em versão salgada (quatro sabores). Há serviço de takeaway e possibilidade de envio para todo o país e para a Europa, onde residem alguns clientes.
Na rua Padre Himalaya, além do ponto de venda, com balcão voltado para o exterior, fica o centro de produção da marca, munido de uma cozinha grande. Afinal, está a ser preparada a abertura de mais duas lojas. Por marcação, existe ainda a hipótese de agendar workshops para crianças – basta reunir pelo menos seis miúdos interessados em pôr um avental e fazer bolachas.
Porto, 16/07/2024 – Loja Happy Cookie, projeto dedicado às bolachas veganas, na rua Padre Himalaya, 76, Porto
Mariana Gritsas
(Pedro Correia/Global Imagens)
A marca deverá abrir mais duas lojas, em breve.
(Fotografia de Pero Correia)
