Uma placa discreta, numa rua a dois passos do bulício do centro de Cascais, anuncia a entrada no Bougain – Restaurant & Garden Bar, guardado por uma casa de veraneio de 1910. O chalé – ao que se sabe, encomendado pelo empresário do Centro do país Marcelino Nunes Correia – tornou-se o The Pergola Boutique Hotel, com 15 quartos de charme, e foi no seu piso térreo que o empresário da restauração Miguel Garcia abriu o Bougain, com gestão independente. O nome advém das bonitas buganvílias que adornam a fachada branca e vermelha deste imóvel.
Seduzidos por uma cozinha clássica, inspirada no Mediterrâneo e com influências portuguesas, francesas e italianas, os primeiros clientes sentaram-se em 2023 e cedo o responsável cuidou deles, não só do ponto de vista culinário, mas também do ponto de vista do conforto. “Aqui nós desmistificamos a ideia de que não se janta na rua em dias de frio. Há uma cultura de não se jantar em esplanadas, mas o Bougain veio contrariar isso, trazendo calor e conforto” como se faz nos países de inverno rigoroso, explica Miguel, apostado em garantir serviço de qualidade.
(Fotografia de Hayley Kelsing)
(Fotografia de Hayley Kelsing)
Instalada em frente a um jardim de buxo ao estilo francês, com plantas vigorosas e bancos decorados com azulejos, a primeira esplanada surge aninhada entre o edifício e o bar e fica protegida da chuva por uma cobertura de teto transparente, que em nada belisca a fruição do cenário. Atrás, encontram-se os restantes lugares exteriores, totalizando cerca de 40, para os quais há mantas, entregues aos clientes a pedido. O calor emana de 12 aquecedores a gás e elétricos, que também geram uma confortável luz quente. O frio deixa de ser um problema.
Quando as temperaturas outonais começaram a fazer-se sentir, a chef Diana Roque (ex-Grupo Avillez) alterou entradas, pratos principais e sobremesas, mantendo a ideia de apenas trabalhar as receitas da cozinha clássica. Nas entradas, regressou a sopa de cebola gratinada tradicional francesa e entrou uma salada de burrada com molho de tomate servido quente. Já o trio de bifes Wellington rouba as atenções, tendo sido adicionados um de salmão com queijo ricotta e espinafres e um vegetariano (individual), com legumes, pasta de cogumelos e abóbora.
(Fotografia de Manuel Manso)
Quem quiser terminar a experiência de forma doce encontra, ainda, a bomba de chocolate com caramelo salgado cremoso, gelado de limão, crumble de cacau e coulis de framboesa. Para acompanhar esta e outras sobremesas, entraram na carta mais vinhos generosos, a par de tintos maduros e brancos versáteis. O menu surge agora organizado por regiões vinícolas de norte a sul, e inclui vinhos do Velho e Novo Mundo. Outra forma prazerosa de aquecer o corpo.
Bougain – Restaurant & Garden Bar
Avenida Valbom, 13 (Cascais)
Tel.: 914768826
De segunda a sexta, das 12h30 às 15h e das 19h às 23h. Fim de semana, almoço das 12h30
às 16h30 e das 19h às 23h. Não encerra.
Preço médio: 55 euros
