“Este livro é para ser utilizado no dia-a-dia”, sublinha a autora Vera Carvalho no arranque da obra, na qual partilha 80 receitas criadas com ingredientes de base vegetal. Chef e empresária de culinária vegetariana (criou o catering Comer Amor, que é também o título do livro, foi a primeira concorrente vegetariana do concurso televisivo Masterchef e alimentava há muito a ideia de um livro. Este é, como sublinha, um convite a usar os vegetais, leguminosas e fermentados para tornar as refeições quotidianas “mais equilibradas, saborosas, ecológicas e saudáveis”.
Este livro “pretende ser uma ajuda para todas as pessoas que queiram introduzir na sua alimentação mais ingredientes à base de plantas, mas que não sabem por onde começar”, refere Vera Carvalho, que o organizou em nove capítulos. São dedicados a receitas de vegetais, leguminosas, cogumelos, leites de sementes e frutos secos, pão, sobremesas e doces, molhos e dippings e fermentados, com um deles a reunir as 13 receitas da cozinha do mundo favoritas de Vera.
Entre estes pratos que ela sugere para “impressionar os convidados”, encontram-se pho vietnamita, caril indiano de legumes, tikka masala de abóbora ou risoto de espargos e cogumelos. Com fotografias de Mário Cerdeira e Joana Alves, pode começar a comer com os olhos as receitas que vão de pratos simples e com poucos ingredientes a outros mais trabalhados.
Assinale-se que as receitas são compostas por regra com ingredientes comuns, com o xarope de ácer, especiarias como a galanga ou algumas farinhas mais específicas (como de sorgo) a representarem o topo das possíveis extravagâncias – e mesmo esses, fáceis de encontrar em mercearias “bio” de cadeia.
Entre as 80 receitas, há pickles, assados, pães e bebidas vegetais, massas, sopas, ceviches e caçarolas, sendo improvável que mesmo um carnívoro ferrenho não se renda a alguma… ou a um punhado delas.
Comer Amor, de Vera Carvalho
Editora Influência
208 páginas
PVP: 19,99 euros
