Já passaram três anos desde que Manuel Sá Morais aterrou em Lisboa com meses de experiências gastronómicas na bagagem. Do Japão trouxe o gosto pelo sushi, o cuidado na procura do peixe fresco, cervejas japonesas e outras inspirações e em dezembro de 2015 abriu o primeiro Sushi dos Sá Morais, na Rua Castilho. Agora, os seus «domínios» expandiram-se para a Rua Latino Coelho, na zona de Picoas, acompanhando uma tendência de «descentralização» dos restaurantes lisboetas.
A nova casa desta divertida personagem (o trocadilho sonoro ajuda a crer que é verdadeira) abriu as portas no início de junho, com os mesmos 75 lugares que a primeira, mas uma carta renovada. O que se mantém é a forma descomplicada como aborda o sushi, explicando por escrito o que é um temaki e um urakami, por exemplo.
O espaço em Picoas tem o mesmo número de lugares que o original. (Fotografia: DR)
O salmão Sá Morais, com molho ponzu de trufa, é uma das várias novidades, e se dúvidas houvesse de que a fusão Portugal – Japão é simples e descontraída, peça-se o novo menu de degustação individual que dá pelo nome À Grande e à Japonesa e que inclui entradas, pratos especiais e peças de sushi e sashimi.
Antes, porém, vale a pena recordar alguns dos sabores mais emblemáticos da marca, como o edamame – feijão de soja salteado em azeite e alho com gengibre, tougarashi e molho de soja -, o ceviche de três peixes e o tártaro de salmão. Entre as opções de bebida há limonadas frescas e cervejas japonesas. Ao almoço o restaurante acena com um menu completo, com sopa misoshiru e café. As sobremesas não estão incluídas, mas vale a pena guardar espaço para provar o cheesecake de yuzo e a pannacotta de matcha antes de seguir caminho.
Na carta encontra-se uma variedade de sushi e sashimi. (Fotografia: DR)
Algo está a fazer com que o sistema não consiga mostrar a ficha ténica desejada. Pedimos desculpa pelo incómodo.
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