Os novos pratos da temporada do Peixe no Mercado são inspirados na sazonalidade e na cozinha portuguesa, e trabalhados em propostas de fine dining, que se vêm juntar às sugestões de peixe do dia, cozinhado na grelha a carvão. “Para esta carta, quisemos trazer leveza, equilíbrio e principalmente frescura aos pratos, para que o cliente tenha uma refeição completa agradável”, refere em comunicado o chef Rodrigo Cardoso, ao comando do restaurante instalado no primeiro piso do histórico Mercado do Bolhão.
Chef Rodrigo Cardoso, do Peixe no Mercado (Fotografia DR)
As novidades da carta começam com a adição de um puré de cenoura algarvia ao couvert, do qual também faz parte pão de massa-mãe, manteiga e azeite do Douro. O capítulo dos snacks e entradas foi ainda reforçado com a punheta de bacalhau com gema confitada, a ostra com vieira e pepino e uma sopa de cação com coentros e pimenta timut, que o chef garante ser “surpreendente”.
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- Ostra, vieira e pepino (Fotografia DR)
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- Cação, coentros e pimenta timut (Fotografia DR)
Nos pratos principais, há três novidades para conhecer: a pescada de anzol grelhada, servida com açorda de tomate fermentado e sapateira, com pescada do Algarve e sapateira de Angeiras, trata-se de uma criação que homenageia a cozinha portuguesa de todos os dias. Surge também o lírio dos Açores, servido com favas, molho de espumante, pickles e folhas de mostarda, e mostarda de wasabi grelhada. O prato vegetariano, que apresentava espargos brancos, foi igualmente adaptado à época, com favas, beurre blanc e mostardas. É servido com ervilha-de-quebrar – enquanto houver – e bimis.
Para refrescar as sobremeas, o chef trouxe a tigelada, com azeite do Douro e mel, e a torta de laranja da Pala, com sorbet de limão e kumquat, que podem ser provadas de segunda a sábado, entre o meio-dia e a meia-noite, nas salas interiores do restaurante ou na esplanada com vista para o interior do mercado.
Tigelada, Azeite do Douro e Mel (Fotografia DR)
Peixe no Mercado (Fotografia DR)
Primeiro aniversário
Para celebrar o seu primeiro aniversário, o Peixe no Mercado vai acolher um jantar a quatro mãos, esta segunda-feira, dia 15 de julho. O chef Rodrigo Cardoso convidou o chef Rúben Santos, do Éter Restaurante & Wine Bar, para juntos criarem uma refeição focada no peixe nacional, tendo como inspiração pratos asiáticos e europeus.
O valor do jantar é de 80 euros por pessoa, aos quais acrescem 40 euros para a harmonização vínica. O evento está limitado a 40 lugares e a reserva é obrigatória, podendo ser feita através dos contactos 966 179 271 ou 222 086 819, ou enviando um e-mail para reservas@peixenomercado.com.
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