Há cozinha tailandesa genuína no portuense Thailander

Como é a verdadeira comida tailandesa? Pattareeya Guimarães e Nattawan Ek-in acreditam que se baseia numa fusão de sabores “doces, ácidos, salgados e picantes”, resultado do uso de especiarias, ervas aromáticas, frutas e legumes. Foi a genuína cozinha do país no centro da Península da Indochina que as duas amigas quiseram levar para o espaço situado na Rua das Oliveiras, e chamaram Thailander.

A carta é rica em pratos coloridos como caris, salteados (“stir-fry”), noodles e uma sopa famosa. A tom yum é um clássico da cozinha tailandesa, de paladares picantes e cítricos, à base de camarão, chalota, cogumelos, folha de limão kaffir, galanga, erva-príncipe e óleo de malagueta. Apesar de ser “apenas” uma sopa, preenche o estômago como se de um prato principal se tratasse, até porque no país asiático “não há a cultura da divisão entre as entradas e os pratos principais. Queremo-nos divertir a comer e partilha-se tudo”, garantem as duas amigas.

A não perder é a refrescante salada som tum, com vegetais, amendoins e papaia verde, e o típico pad thai. Apesar de os noodles serem uma herança japonesa, o povo tailandês adaptou-o ao seu paladar com pasta de tamarindo, alho e chalota. O prato leva ainda ovo, rebentos de feijão mung, cenoura, cebolinho e amendoins, criando um crocante muito agradável que é transversal a quase todas as receitas. Para quem procura algo quente e reconfortante sugere-se passar os olhos pelos caris. O caril vermelho com ananás acaba de entrar na carta, mas há que destacar o Massaman, que ocupa o primeiro lugar na lista das 50 melhores comidas do mundo, elaborada pela CNN Travel.