Há bolos macios e ovos de Páscoa em pé na portuense Comfort Cakes

Na Comfort Cakes, Michael Arruda não faz apenas bolos, também reavive memórias e partilha amor, em cada uma das suas criações sublimes, de doçura no ponto e de uma maciez sem igual. “Apelar aos sabores que remetem para a infância”, sobretudo para quem a passou no Brasil, como ele, é aquilo que o pasteleiro pretende na sua “confeitaria afetiva”.

Mas Michael nem sempre trabalhou em pastelaria. O professor de inglês começou a fazer doces para satisfazer a saudade dos bolos que a mãe e as tias faziam para vender, e que não conseguia encontrar parecido na capital de São Paulo. Michael recorda que “queria fazer algo de diferente, não usar o que toda a gente usava, como creme de manteiga”, e o resultado foi o bolo de frutos vermelhos, que acabou por ser um sucesso.

O passatempo tornou-se trabalho, e a convite de uma rede de centros comerciais, abriu duas lojas. Mas nem tudo correu como esperava, e voltou a leccionar. Foi quando se juntou com o atual marido, Jefferson Stevanato, e encontrou na casa nova a cozinha ideal para voltar à pastelaria, que surgiu a Comfort Cakes. Em 2019, o casal veio para Portugal e a marca veio na bagagem. Teve tanto sucesso que após alguns meses a vendê-los por encomenda, justificou-se abrir uma loja.

A morada escolhida foi a Rua de Antero Quental, no Porto, num espaço com duas salas e um jardim nas traseiras. O interior, com paredes forradas a papel e ursos gigantes a ocupar as mesas, faz lembrar uma casa de bonecas moderna. Toda a decoração ficou a cargo de Jefferson, que não poupou em esforços para criar um ambiente tão belo quanto os bolos que habitam a vitrine. Vão variando mas é provável encontrar alguns como o red velvet, o de brigadeiro, o de cenoura com cobertura de brigadeiro, bolo de fubá com goiabada, e, claro, o de frutos vermelhos.

As criações dividem-se em duas linhas: bolos para celebrar – maiores, servidos à fatia -, e bolos afetivos – em miniatura, e que remetem para momentos e memórias especiais. Para garantir a qualidade dos doces, Michael não abre mão de produtos como ovos de galinhas criadas ao ar livre, chocolate Callebaut, fruta fresca e queijo mascarpone, a solução encontrada para substituir o creme de manteiga. Um dos segredos da textura suave dos bolos de abóbora e coco, e de banana e creme de avelã é o pão ralado por Michael, que faz as vezes da farinha de trigo. Por não absorver tanto líquido, o resultado é um bolo mais leve e húmido. Um verdadeiro conforto para o paladar.

OVOS DE PÁSCOA
A inspiração para os ovos de Páscoa da Comfort Cakes vem do coelho de peluche Edward Tulane. O relevo da personagem principal do livro “A Odisseia de Edward Tulane”, escrito por Kate DiCamillo, embeleza os ovos de chocolate em pé, com casca recheada, e disponíveis em três sabores: Speculoos, Oreo e Caramelo Crunchy. Os ovos pesam cerca de 600 gramas e são feitos apenas por encomenda, para entregas a partir do dia 30 de março. O custo da unidade é de 30 euros.