Com a casa-mãe aberta há nove anos na Avenida António Augusto Aguiar, no bairro de São Sebastião (ao pé do El Corte Inglés), um ponto de venda no Mercado TimeOut e uma roulote em Belém, a Ground Burger abriu este mês de outubro o seu segundo restaurante, na zona de Santa Apolónia, mesmo ao lado da estação intermodal de transportes. Herdeiro da estética do anterior Cais da Pedra (onde o chef Henrique Sá Pessoa também vendia hambúrgueres), manteve também inalterada a esplanada em cima do rio Tejo. O menu trouxe várias novidades.
Em virtude de a cozinha, neste espaço, ter maiores dimensões, o menu deu entrada a novos itens, como os “onion rings”, descritos como “aros crocantes de cebola com massa de cerveja frita e até dourar com molho GB special”, nos acompanhamentos; uma “buttermilk fried chicken”, peito de frango frito em buttermilk (130g) com molho gribiche, salada de funcho, picles de pepino e tomate azul, nas sanduíches; uma nova salada “coleslaw”; e “mc & cheese”, isto é, massa macaroni com molho de quatro queijos cheddar, gruyère, roquefort e pimentão picante.
Os novos aros de cebola crocante. (Fotografia: DR)
Em matéria de hambúrgueres – cuja carne “100% black angus” é importada dos EUA em peças inteiras, desmanchada e preparada nos restaurantes, juntamente com o pão, ligeiramente torrado, duas vezes por dia -, o menu do Ground Burger Santa Apolónia manteve as 11 opções já conhecidas. Em destaque está o Lobster Burger, uma edição limitada composta por 150g de carne 100% black angus certificada, 50g de lavagante fresco, manteiga noisette e maionese de aipo com malagueta e raspa de lima. Nova é também a sanduíche de lavagante.
Seguindo também a tradição americana de acompanhar um hambúrguer com um batido, a Ground Burguer reforçou a oferta de “milkshakes” com o novo “Chocolate Chip & Nuts Cookie”, à base de gelado de baunilha, cookie artesanal de chocolate Valrhona e frutos secos e ganache de chocolate com chantilly caseiro. Já entre os gelados artesanais há a provar o mesmo sabor acima descrito, que tem também uma versão em formato de cookie (bolacha). Vários sabores de donuts americanos da marca Crush Doughnuts estão também disponíveis.
A nova sanduíche de lavagante. (Fotografia: DR)
Donut da Crush Doughnots. (Fotografia: DR)
O menu reserva espaço, ainda, à outra grande aposta da marca nas cervejas artesanais, mostrando inclusive, por imagens, o processo de fabrico desta bebida. O restaurante montou uma câmara frigorífica para conseguir manter os barris de cerveja nas melhores condições, dado que tem 20 torneiras fixas de pressão (com cervejas rotativas) e vende em média 300 litros de cerveja por semana. Em lata ou garrafa, o número de opções cresce para 190 referências de todo o mundo (nacionais também), com foco nos EUA.
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