O festival Gastronomia de Bordo, promovido pela Câmara de Ílhavo, procura homenagear os cozinheiros, pescadores e tradições de pesca do concelho, mediante a confeção ou reinterpretação dos pratos confecionados a bordo dos grandes navios da pesca do bacalhau. Vai na terceira edição e insere-se na trilogia de festivais com o mesmo nome, que também se realizam em Peniche e na Murtosa, juntos no projeto cultural “Territórios com História: o Mar, as Pescas e as Comunidades”.
Uma das novidades deste ano, em Ílhavo, é a extensão do festival a 21 restaurantes aderentes. Outra é a criação de experiências gastronómicas de bordo, para uma ou para duas pessoas, por valores entre 15 e 60 euros. Cada uma abrange pelo menos três sugestões de bacalhau e derivados, sendo aconselhada a reserva com 24 horas de antecedência, no mínimo.
Pataniscas, caras fritas, chora, línguas de bacalhau fritas, ceviche de bacalhau, ovas e bolinhos de bacalhau são algumas das entradas disponíveis, as quais variam consoante o restaurante. O mesmo se aplica aos pratos principais, como feijoada de sames (ou samos), bacalhau frito, assado, guisado e confitado com toques de chef, chora de bacalhau, caldeirada de línguas, sames de bacalhau com grão, arroz de línguas com grelos, massada de línguas e cevadoto de sames.
Paralelamente, têm lugar outras iniciativas, como a apresentação do livro de receitas “Gastronomia de Bordo”, editado pela Câmara Municipal, com curadoria gastronómica da chef Patrícia Borges. É lançado no dia 14 de novembro, no Museu Marítimo, aquando da comemoração do Dia Nacional do Mar (16 de novembro).
Fotografia: DR
Há ainda visitas gratuitas a locais associados às pescas, para conhecer as suas tradições (e inovações), acessíveis a quatro pessoas em simultâneo. O programa “Sentidos do Mar” inclui, por exemplo, uma visita à Liporfir SA, uma empresa familiar de transformação alimentar de bacalhau; um passeio de bicicleta às hortas do mar e da mar, na Colónia Agrícola da Gafanha; e uma caminhada de 15 minutos pelo porto bacalhoeiro, com direito a degustação (esta por reserva, e com o custo de 8 euros).
