A primeira é uma receita centenária que a D. Camila ensinou a D. Emília da Afurada e que entretanto já passou para Bruna Fonseca e Cristina Pinto, colaboradoras mais recentes da Pinhais. A segunda é guarnecida com filetes de cavala em azeite picante Nuri, uma marca artesanal e “de culto” nos mercados internacionais desde 1935.
Salada com azeitonas e ovo cozido
Ingredientes: alface romana; 100gr de feijão-verde; 4 ovos cozidos, divididos em quatro; 1 chalota raspada; 100gr de azeitonas; 200gr de batata cozida bebé; 50gr de metades de tomate cereja; 2 latas de sardinhas Pinhais em molho de tomate; 5 colheres de sopa de azeite; 5 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto; 1 colher de sopa de mostarda; sal e pimenta.
Preparação: Cortar a alface romana em pedaços pequenos, lavar e colocar num centrifugador de salada. Juntar o feijão-verde, os ovos cozidos, a chalota raspada, as azeitonas e os tomates à salada. Misturar o azeite, o vinagre de vinho tinto, a mostarda e temperar com sal e pimenta. Temperar a salada, juntar às sardinhas em molho de tomate e servir com pão.
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- Salada com sardinhas, azeitonas e ovo cozido. (Fotografia: DR)
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- Salada com filetes de cavala e pimentos vermelhos. (Fotografia: DR)
Salada com pimentos vermelhos
Ingredientes: 450gr de macarrão em formato de cotovelos; 1 pimentão vermelho; 1 cebola roxa; 1 mão de aneto; 1 mão de salsa; 1 chávena de tomate cereja de videira; 200gr de espinafres bebé; 200gr de maionese; 4 colheres de sopa de cidra; 1 colher de sopa de açúcar; 2 latas de filetes de cavala em azeite picante; sal e pimenta.
Preparação: Cozinhar os cotovelos do macarrão de acordo com as instruções da embalagem e deixar repousar. Enquanto a massa repousa, cortar os pimentos vermelhos na horizontal, a cebola em cubinhos e as ervas aromáticas. Cortar a seguir os tomates cereja pela metade. Numa tigela pequena, misturar o vinagre, a maionese e o açúcar. Temperar com sal e pimenta. Misturar tudo, exceto os filetes de cavala. Desfilar os filetes de cavala por último, dobrando delicadamente. Enfeitar com as ervas restantes e levar ao frigorífico antes de servir.
