A pandemia obrigou a cancelar a V edição do Concurso do Tomate Coração de Boi do Douro, mas essa variedade carnuda e suculenta, típica das hortas tradicionais da região, volta este ano a ser a estrela das ementas dos restaurantes locais durante todo o mês de agosto.
Ao todo, são 14 os estabelecimentos aderentes à iniciativa – que pretende promover a ligação do fruto ao terroir da região -, em cujas ementas propõem desde saladas a pratos especiais que têm como ingrediente principal o tomate Coração de Boi cultivado pelos agricultores do Douro.
Panna cotta de queijo da Serra com tomate caramelizado, do Bistrô Terrace, na Quinta do Tedo (Fotografia: DR)
Gaspacho de tomate, melancia e vieira braseada; panna cotta de queijo da Serra da Estrela com Tomate Coração de Boi caramelizado a baixa temperatura; sopa de tomate; migas de Tomate Coração de Boi com ovo; açorda e até posta de vitela com Tomate Coração de Boi à poveira são alguns dos pratos à prova.
Mas há também lugar para sobremesas neste desfile gastronómico. O fruto, transformado em compota, acompanha um cheesecake de manjericão no Bistrô Terrace da Quinta do Tedo, e ainda um pudim de pão na Cantina de Ventozelo, e é também ingrediente principal de um sorvete que casa com a tarte de amêndoas do restaurante Flor de Sal, em Mirandela.
Mais saborosas razões para rumar ao Douro antes das vindimas. Saiba mais sobre a iniciativa aqui.
Gaspacho de Coração de Boi do restaurante Pickles – Hotel Six Senses Douro Valley (Fotografia: DR)
