O restaurante Egoísta, no casino da Póvoa de Varzim, está de portas fechadas, temporariamente, mas as delícias do chef Hermínio Costa podem ser recriadas em casa. Eis a sua receita de fideuà de camarão e mexilhão, ou não fossem os sabores da costa portuguesa uma marca sua.
Hermínio Costa está à frente da cozinha do Egoísta, no casino da Póvoa de Varzim.
(Fotografia: DR)
Ingredientes
160 grs de Massa Fideuà
180 grs de miolo de Camarão congelado
100 grs de miolo de Mexilhão congelado
1 Colher de sopa de Manteiga
Azeite
1 dente de alho picado
1 Malagueta pequena
Sal
Sumo de limão
Salsa picada
Preparação
Cozer a massa e, depois de cozida, colocar a escorrer num passador.
Levar ao lume uma frigideira com a manteiga e um pouco de azeite. Quando o azeite e manteiga estiverem quentes, juntar o alho picado. Deixar alourar ligeiramente e adicionar a malagueta, o miolo de camarão e mexilhão (previamente descongelados e bem escorridos). Temperar com sal e uma pitada de pimenta preta.
Adicionar a massa e envolver. Juntar a salsa picada e um pouco de sumo de limão. Servir quente.
