O chef André Rebelo, do restaurante You and the Sea, na Ericeira, partilha a receita dos hambúrgueres de camarão com maionese de lima e gengibre, uma sugestão simples e fresca, ideal para os dias quentes.
Ingredientes para os hambúrgueres de camarão (10 unidades):
– 500g de miolo de camarão
– 75g de caril
– 20g de gengibre
– 10g de alho
– 15g de coentros
– Sumo de 1 lima
– 1 ovo
– 75g de pão ralado
Preparação dos hambúrgueres:
– Cortar 250g de camarão, cada um em 4/5 bocados e reserve. Colocar os restantes ingredientes, incluindo o restante camarão numa trituradora. Juntar a pasta ao camarão aos bocados. Moldar em pequenos hambúrgueres.
Ingredientes para a maionese:
– 350g de óleo
– 1 ovo
– 20g de sumo de lima
– 15g de gengibre ralado
– 3g de sal fino
Preparação da maionese
– Colocar tudo num recipiente alto e triturar com a varinha. Juntar o óleo a fio até emulsionar.
