O chef do restaurante madeirense Desarma, um dos restaurantes que conquistou uma estrela Michelin há precisamente um ano, vem à Invicta preparar um menu a quatro mãos, criado em parceria com a chef Angélica Salvador, no InDiferente, restaurante da Foz do Douro que está inserido na lista Bib Gourmand da Michelin.
O jantar junta as raízes brasileiras de Angélica e os sabores madeirenses reproduzidos por Octávio. A ementa de mescla geográfica conta com espetada da Madeira e atum curado com louro; feijoada à brasileira, laranja e couve mineira; uvas fumadas, queijo cabra e picles de beterraba; lírio, dashi, maracujá e wasabi; cherne e texturas de funcho; lula, ervilha lágrima, manteiga noisette e trufa preta; pombo com eucalipto, cereais e aveia; e para finalizar, banana, amendoim, caramelo e Queijo Terrincho.
A chef Angélica Salvador. (Fotografia: DR)
Sendo também ele um produtor de vinhos na Madeira, o chef do Desarma traz os vinhos da Octávio Freitas Winery para harmonizar a refeição, nomeadamente Galatrixa, Cagarra e Massaroco. A experiência no InDiferente fica pelo custo de 140 euros/pax e é necessária reserva, que pode ser feita via e-mail para indiferentereservas@gmail.com. Há dois horários à escolha, às 19h e às 21h.
O restaurante Desarma. (Fotografia: DR)
