A primeira casa exclusivamente dedicada à francesinha, no Algarve, abre esta sexta, em Portimão. Chama-se Francesinha em Casa e é a evolução natural do projeto do chef Diogo Matos, que começou a fazer francesinhas para fora, na sua cozinha, em Portimão, no início da pandemia. “Ia assinar um contrato nessa altura, mas chegou a pandemia e acabou por não acontecer. Decidi que isso não me ia abalar e tomei uma posição. Quando os restaurantes começaram a fazer takeaway, aproveitei para experimentar todas [as francesinhas] aqui à volta e percebi que não havia nenhuma à moda do Porto”, explica o chef que viveu a sua infância no Porto, e é, atualmente, formador na Escola de Hotelaria e Turismo de Portimão. Como o sabor da francesinha tradicional lhe era bem conhecido, e tinha até uma receita antiga de família do molho, que foi posteriormente afinada, decidiu pôr mãos à obra.
O chef Diogo Matos. (Fotografia: DR)
A aventura foi um sucesso desde o início. “Éramos só dois – eu na cozinha, e a minha mãe a fazer entregas -, e começamos a ter muitas encomendas”, revela, admitindo que teve de estabelecer um limite de 30 sanduíches por dia, e chegou a ter filas de espera de cinco dias. Foi assim até setembro de 2020, altura em decidiu tirar um tempo para descansar. Em maio deste ano retomou o takeaway e as entregas ao domicílio, agora numa cozinha profissional, mas, motivado pelas chamadas diárias que recebeu durante os oito meses de pausa, percebeu que se justificava abrir um espaço físico. Entretanto, as restrições foram aligeiradas e Diogo sente que foi “o timing perfeito” para dar este passo.
A francesinha é feita seguindo a receita tradicional. (Fotografia: DR)
A inauguração será celebrada nos dias 13, 14 e 15 de agosto, com um Festival da Francesinha, cujas vagas já estão esgotadas. No entanto, a partir do dia 17 de agosto todos são bem-vindos ao Francesinha em Casa, de terça a domingo, ao almoço e ao jantar. A carta incluirá não só a francesinha tradicional – com bife de vaca, linguiça, salsicha fresca, fiambre, queijo e ovo -, como também opções com carne de porco ou de frango, e ainda uma francesinha vegan, isenta de produtos de origem animal, com seitan marinado com ervas frescas, cogumelos salteados, queijo e molho, ambos de origem vegetal. Ao sábado à noite haverá sempre fado ao vivo.
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