A ideia surgiu há cerca de dois anos, até porque os três responsáveis e amigos adoram um bom frango no churrasco, mas ficou a marinar e a aperfeiçoar até agora. “Eu sou daqueles que vai a um restaurante com estrelas Michelin e pede frango”, explica Albano Homem de Melo, fundador da cadeia H3, da qual já não faz parte. Em conjunto com João Noronha Lopes e Paulo Lameiras Martins, abriu agora uma casa de frango grelhado a meio caminho entre as Amoreiras e Campo de Ourique, que aposta no produto nacional mas se distingue das típicas churrasqueiras.
Aos almoços e aos jantares do novo V!RA, o frango é marinado e grelhado sem ser ao carvão, não adiciona qualquer tipo de gordura e já chega à mesa desossado, com pele estaladiça e cortado em cubos, usando-se apenas as partes da perna e da coxa. “Costumo dizer que somos uma casa de frangos amiga dos vizinhos, porque não produzimos fumo”, conta Albano, que deixou o mundo da publicidade há década e meia para se dedicar à restauração.
O novo restaurante especializado em frango situa-se entre as Amoreiras e Campo de Ourique.
Há seis variedades de frango, como este, de azeite extra virgem e ervas.
Outra opção acompanha com uma salada de acabate e iogurte.
Entre combinações mais clássicas e outras alternativas, escolhe-se entre seis variedades: o frango com limão e flor de sal; com molho da casa; com azeite extra virgem e ervas; com queijo e bacon gratinado; com abacate e iogurte; e com manteiga de trufa e parmesão ralado. Os menus individuais oscilam entre os 6,95€ e os 8,25€ e incluem um acompanhamento à escolha (batata frita “tipo leitão”, arroz torrado com cebola crocante, batata-doce com espinafres, salada rica e os churros de batata) e uma bebida da casa, entre chás, cerveja, sumos e vinho.
Para ir picando antes ou depois do frango grelhado, o V!RA propõe as suas tiras de pão caseiro de fermentação lenta, o normal e o com chouriço; saladas; e os entalados, as mini sandes de frango num pão que está entre um bolo lêvedo e um brioche (desde 1,95€). Fora do menu, há outras bebidas como a cerveja picante LIVRA! e interpretações de cocktails clássicos, como o Mosca Mula, com sumo de lima, cerveja, ginger ale e hortelã; e o Viracujá, com maracujá, vinho branco e ginger ale.
As mini-sandes de frango também estão na carta do V!RA.
Os acompanhamentos para os menus de frango grelhado.
O frango desossado e cortado em cubos facilita o serviço de takeaway, podendo ser saboreado em qualquer lugar sem sujar as mãos, usando-se o palito de madeira que vem incluído. Naturalmente, como uma boa casa de frangos, também na porta 190A da Rua Silva Carvalho se fazem entregas ao domicílio, num raio de três quilómetros, através da plataforma Uber Eats. As cinco variedades de picante, todas caseiras, são entregues num frasco à parte, para que cada comensal apimente a sua dose da forma que queira.
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