Os sabores do país do sol nascente vão estar em destaque este verão no restaurante e bar O Marmorista, aberto desde o início do ano na Boavista. Marco Guedes, o head bartender do espaço, quis criar sabores para acompanhar a nova carta do restaurante, produzida com a consultoria da chef Leonor Galvão. Assim surgiu o Yedacha.
O nome remete para uma bebida japonesa, uma espécie de mezinha utilizada para mitigar constipações e ressacas. “É um chá com yuzo (limão japonês), mel e gengibre”, explica Guedes, que aqui quis misturar oriente e ocidente. Assim, à inspiração deste chá juntou-se o cocktail Penicillin, uma bebida à base de whisky criada em 2005, em Nova Iorque, pelo bartender australiano Sam Ross, também com gengibre, limão e mel.
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- O cocktail Yedacha e o seu criador, Marco Guedes. (Fotografias de André Rolo/GI)
Quis fazer uma conjugação entre as duas, criando uma bebida cítrica e fresca, para também ir ao encontro da nova carta de cozinha, que, não abandonando os pratos que já são um sucesso, como a “punheta de bacalhau” desconstruída, está a diversificar as suas propostas. “A nossa primeira carta era mais baseada em sabores mediterrâneos: italianos, espanhóis e portugueses. Agora, vamos ter sabores mais frescos e orientais e os cocktails têm de fazer esse pairing”, comenta.
Algo está a fazer com que o sistema não consiga mostrar a ficha ténica desejada. Pedimos desculpa pelo incómodo.
